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港式鸳鸯的咖啡、奶茶比例
【港式鸳鸯】是比较注重细节的，尤其是一些老牌香港茶餐厅，一般会采用很浓郁的红茶叶所谓的丝袜奶茶一样的拉茶，所谓的丝袜其实未必就是穿的丝袜，而是将品质很好的红茶放入一个法丝绒布袋内进行拉茶，拉出来的红茶爽滑浓郁，配上全脂淡奶和砂糖调制而成，而我偏好荷兰黑白淡奶，然后配上一份黑咖啡粉调制而成，喜欢冻的加入冰块，喜欢热的直接饮用。今天我就简化程序，直接用澳洲A2源生牛奶来和传统淡奶PK一下。
鸳鸯奶茶是香港特产饮品，常见于香港的茶餐厅。制法是混合了一半的咖啡和一半的丝袜奶茶，同时集合有咖啡的香味，和奶茶的浓滑。饮用者可以自行加糖，也可以叫店里事先加入炼乳。
【材料】
红茶包两个、淡奶约100ML、现磨浓缩咖啡、糖少许。
【做法】
1、咖啡粉18克，按1：2萃取36克浓缩；
2、90度以上的开水倒入杯中，放红茶包进去晃动约20秒后取出；
3、冲入煮好的浓缩咖啡；
4、倒入淡奶，加适量的糖即可。
【小诀窍】
1、淡奶是做奶茶最好的奶，实在没有可以用咖啡伴侣代替，不推荐用牛奶。
2、咖啡粉没有也可以用随身包或者速溶黑咖啡代替做。
3、泡红茶的水温要高，最好现煮沸腾的水，红茶也不要泡太久了，20秒足够。红茶的量也可以用一包，看自己喜欢的浓度而定了。
一人份【冻鸳鸯】 材料：英式红茶包一份，全脂牛奶一份 太古咖啡黄金调糖一份 咖啡粉18克 喜欢喝冻的准备一份冰块 过程： 1.将红茶包放入热水内冲泡萃取较浓的红茶液备用，水量别太多，大概100毫升左右即可 
2.萃取一份浓缩咖啡espresso 
3.将黄金咖啡粗调糖加入红茶液内 
4.然后将浓缩咖啡加入红茶液 
5.接着加入一份澳洲a2全脂奶 
6.然后加入冰块 
7.搅拌均匀一杯鸳鸯奶咖完成 
小贴士：浓缩咖啡可以用市售醇咖啡粉代替，速溶的黑咖啡粉而不是三合一咖啡粉，也可以自己用家用滴漏咖啡机煮或者用法压壶萃取，如果是用后者，可以直接将红茶包和咖啡粉一起调制，比如直接将咖啡粉和红茶包放入滴漏咖啡机内一起萃取，法压壶也是如此，但是论口感肯定没有浓缩咖啡或者咖啡粉来的浓郁。 更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：thinkingcapacity 
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