长白山超级攻略 · 度假百科（四）特色美食篇

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长白山美食知多少

神奇秀美的长白山物华天宝，人杰地灵，独特的自然地理环境不仅孕育了绚丽的自然美景，也滋生出不同风味的美食佳肴。饮食特色成为长白山旅游一道亮丽的美食景观。长白山区既有地道的东北菜，又有凉辣酸甜的朝族风味，还有口感粘糯的满族特色~今天就来看看舌尖上的长白山吧！

一、东北风味

东北菜是东北地区的本土菜系，以汉人移民的烹饪技法为本，结合丰富的东北物产，吸纳满蒙朝等民族和外国的一些饮食元素，自成一系。东北人热情好客的性格在餐饮上也体现的淋漓尽致，味鲜，量大，份足是东北菜的主要特色，在这里，如果菜量少客人吃不饱会让商家觉得是自己有失待客之道。各位友友们来吃东北菜，绝对不会感觉不够吃的！

【1】铁锅炖

在长白山，先来一顿占据了东北菜半壁江山的铁锅炖，用料超丰富，鸡鸭鱼肉、萝卜土豆、粉条白菜，没有什么是不能在大铁锅里炖的。可以说给东北人一口大铁锅，东北人就能甩开膀子炖一切！燃起冬日里的满满食欲，炸开了一个美食新世界！

【2】杀猪菜

“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”，刚迈入冬天的门槛，人们对年猪的期盼，不单是只为了猪肉而杀猪，更有的是离不开那口祖宗留下来的杀猪菜。杀猪菜以酸菜白肉锅为主，配上煮制的各种猪身上的部位，蘸以蒜泥、酱油、烤辣椒的就餐方式，吃起来香气扑鼻，满口留香~

【3】小鸡炖蘑菇

嫩滑的鸡肉伴着蘑菇独有的芳香，裹着浓郁的酱汁，家禽的鲜与菌类的鲜完美融合，小火慢炖，创造出这一锅汤浓肉香的绝佳鲜味，堪称平凡的经典。诱人的米饭杀手！来一顿小鸡炖蘑菇，让你的整场旅途活力满满！

【4】溜肉段

溜肉段，是长白山地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。炸过的猪里脊，混着呛辣的青椒翻炒，再撒上白胡椒粉，溜肉段一上桌，东北人过年就有nèi味儿了！

【5】酸菜白肉

酸菜是东北人的信仰，只要提及这两个字，总会让东北人口舌生津。腌制发酵后的酸菜，与白肉一起慢慢炖烧，酸菜白肉锅的浓香，总是那么鲜美诱人~

【6】锅包肉

这道东北菜的“扛把子”是每个东北人心中最深的情结，那一口来自记忆深处的酸甜滋味，足以将所有人的味蕾打通！

二、朝鲜风味

还在垂涎韩剧里的美食?不出国门，在长白山就能吃到正宗朝鲜族美食！长白山临近朝鲜族自治区，也让美味的朝族食品进入到长白山游客们的视野。鲜明的民族生活，形成了朝族人民特有的饮食习惯和做法。凉辣酸甜的口感相信一定会让你满口生津~

【1】朝鲜冷面

细滑的面，酸甜的汤，佐以经典牛肉汤，新鲜爽口的辣白菜，菲薄入味的牛肉片，白润细腻的水煮蛋，吸溜吸溜，爽进心里，真的是开胃又解热，只需一口就上头！

【2】狗肉汤

朝鲜族酷爱吃狗肉，最常见的吃法是一碗香辣烫嘴的狗肉汤或是热气腾腾的狗肉火锅。狗肉富含蛋白质，有滋补益气的功效。在天气寒冷时，更能增强对严寒的抵御能力。此外，手撕狗肉，带皮狗肉，刀切狗肉等也很受当地人欢迎~

【3】辣白菜

下饭菜之王！作为朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，辣白菜，微辣、脆、鲜、嫩。入口白菜水嫩，丰盈的汁水充斥着整个口腔，回味细，闭上眼睛就像吃薄荷一样清爽！是每顿菜肴必伴之良品~

【4】石锅拌饭

当滋滋作响飘散着香味的石锅端上来的时候,总会勾起人无尽的食欲~再拌入红红的辣椒酱,那种香,辣,鲜真的是让人无法形容！石锅拌饭荤素兼备，而且五彩缤纷，颜色多样，色香味俱全。味道清香扑鼻，都是低脂而养身的蔬菜，好吃不胖，让人回味无穷！

【5】人参鸡

美味的人参鸡汤，色泽金黄，清香扑鼻，尝一口，唇齿间荡漾着一种难以言喻的鲜香美味，久久不能散去，回味悠长，隐隐还带着一股清新淡雅的鲜参香气，混着鸡肉的独特味道，从头到尾让人感觉浑身精力充沛。参情暖意，堪称舌尖上的绝顶美味！

三、满族风味

每个地方，都有一些独特的古老记忆，有些随着时光的流逝消失了，而在长白山你却可以轻松找到老底子的烟火气。长白山是满族的发祥地和主要居住地，在这里大家可以品尝到正宗的满族特色菜~

【1】满族火锅

满族火锅口味醇厚、肥而不腻、鲜而不懈、淡而不薄。集鲜、香、滑、软、嫩等特点于一身，在冬季，铜火锅 烧着木炭滋滋作响夹杂轻轻的木炭气味，窗外是飘落的片片雪花。置身于此景，才能体会寒冬中那一抹惬意~

【2】白肉血肠

白肉血肠是满族传统食品，白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩，佐料五味俱全，脍炙人口，一口下去，满嘴留香，一口一个，根本停不下来！

【3】满族八大碗

满族八大碗的指的是雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉这八道菜，即满汉全席之下八珍，个个都是解馋的菜~在过去是遇到重要祭祀活动和喜事才能作为打前站的菜肴。现如今它已经成为非物质文化遗产，是最具民族特色的菜肴之一，爱尝鲜的友友们不容错过！

【4】满族三套碗席

三套碗席是最具代表性的满族传统名宴，举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的。整个席面由十款凉菜、三款大件、十二款熘炒、汤烩菜、六款面点，共计三十一种菜点组成。一道带着历史味道的特色佳肴，让人吃后仿佛穿越到千年之前！

四、特色小吃

【1】拔丝打糕

打糕是朝鲜族的传统小吃，因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成，故名“打糕”。可以直接食用，切成块，蘸上豆面，吃起来筋道，味香。而拔丝打糕口感更为丰富，甜甜的，软软糯糯还能拉丝，粘上红豆，真叫一个美味!

【2】粘豆包

粘豆包属传统天然食品的典范，口感超级软糯劲道，从芯到皮全都是糯叽叽的，豆香味伴着浓浓的枣香味，还有一点点酸甜的味道，吃起来一点都不腻~

【3】温泉鸡蛋

长白山万千美食中还有一种特色小吃你一定听过，但却不一定吃过的——温泉鸡蛋。温泉煮鸡蛋有个特点，蛋黄是成型的，而蛋白却是流质的状态，只有温泉煮过的鸡蛋才会这样的特别，而且口感嫩滑，入口即化，味道鲜美，可以尝试一番！

【4】冻水果

漫长的冬天给人们带来了寒冷，也赐予了方便的天然冰箱。冻梨、冻柿子、冻苹果等，一个个硬得如钢球铁蛋一样。不懂的人拿起来就咬下一道白印，而东北人吃冻果地却有诀窍。既不用热水泡，也不用旺火烤，而是把冻果放在凉水中缓，半个钟头，果子表皮就结出一层冰，里面却软软的，咬上一口，酸甜瓦凉，大开胃口！

五、餐厅推荐

【1】东北菜餐馆

（1）满吉朝鲜族风味馆

人均60

这家店把东北名菜——小鸡炖蘑菇做得十分正宗，量大价廉！干煸肥肠、锅包肉、杀猪菜也值得推荐，配上当地的大米饭，香迷糊了！

（2）果松铁铁锅炖、东北人家铁锅炖

人均60

当地有很多家铁锅炖，整体味道都差不多，都是北方人记忆中的地道东北味！老板也很热情大方！

（3）柴鸡地锅鸡鱼

人均60

这家店的铁锅炖鸡粉条、玉米饼、饺子都值得一试！还提供免费接送服务，让人乘兴而来，满载而归~

【2】朝鲜族餐馆

（1）松福家延边传统菜

人均100

建议在香辣牛排火锅和芝士年糕火锅里任选一样点，根据自己口味进行选择~冷冷的天气吃点暖乎乎的东西，暖胃更暖心！

（2）小木屋米酒店

人均80

这家店是连锁店，店里招牌是月牙骨饭团和火辣鸡爪，小米酒的度数也不是很高，喝起来酸酸甜甜，十分爽口！

（3）小黄牛朝鲜族特色汤饭馆

人均60

这家店的牛肉汤饭味道非常鲜美，牛肉的分量很足~小黄牛肉蘸酱是每桌必点，牛肉十分软烂多汁！韩式石板鸡蛋也可以尝试一下，和大白菜搭配起来口感十分新颖

【3】满族餐馆

（1）古城春乌拉满族火锅

人均48

环境古色古香，汤底鲜甜，新鲜手切的牛羊肉鲜嫩多汁，肉的分量超足，十分实惠！酸菜在锅里越煮越香~能品尝出每样食材最原始的味道！

长白山不仅景观、雪场是国内乃至世界一流，其美食也是丰富多彩，集东北、俄国、朝鲜之大成；在这里畅滑粉雪、挥洒汗水之余，也别忘了品尝白山黑水间的珍馐美味，用舌头去探索长白山的无尽宝藏！

END

2019/12/7 Major Snow