联合国粮农组织/世界卫生组织食品法典委员会第四十六届会议通过新标准

罗马 — 联合国食品标准机构食品法典委员会（食典委）于 2023 年 11 月 27 日至 12 月 2 日举行会议，通过一系列食品安全和质量标准。

联合国粮食及农业组织（粮农组织）和世界卫生组织（世卫组织）联合成立的食品法典委员会旨在保护消费者健康并确保食品贸易采取公平做法。

下文将简要介绍食典委第四十六届会议通过的部分标准。

请访问食典委第四十六届会议信息页获取关于会议的更多信息。

《控制生牛肉、新鲜叶菜、生乳和生乳酪以及芽菜中产生产志贺毒素大肠杆菌准则》

通过日期：2023年11月27日

产志贺毒素大肠杆菌（STEC）是可导致人类患病的食源性病原体。它们与多类食品相关，在牛肉、乳制品、叶菜和芽菜中高发。《准则》将为控制生牛肉、生乳和生乳酪中产生产志贺毒素大肠杆菌提供科学建议和实用指导，帮助风险管理者和食品经营者努力减少食源性疾病。有关控制新鲜叶菜和芽菜中产生产志贺毒素大肠杆菌的进一步研究正在进行中。

《食品生产和加工中水的安全使用和再利用准则》

通过日期：2023年11月27日

水资源在世界范围内日益减少，并非所有食品生产者和加工者都能获得安全的水源。但是，从田间或农场到消费，食品生产的所有环节都离不开水。水资源一旦遭到污染，就会携带导致消费者患病的微生物。《准则》为食品生产和加工领域适用的各类水资源提供建议，包括基于风险的安全用水采购方法建议，以便食品生产、加工和处理环节能够减少和管理食品生产中与水相关的危害。

《较大婴幼儿配方食品标准》（CXS 156-1987）修订版）

通过日期：2023年11月28日

修订内容之一是将文本标题从《较大婴幼儿配方食品标准》更改为《较大婴幼儿配方食品和幼儿产品标准》，反映出该标准现分为两个不同的部分。 经过缜密讨论后所形成的文本在第一部分中确保使用较大婴幼儿配方奶粉有助于 6 至 12 个月的较大婴儿的生长发育。 第二部分则提出了针对 12 个月以上至 3 岁幼儿饮料或产品的要求。

将液态奶（原味）中使用柠檬酸三钠的规定纳入《食品添加剂通用标准》

通过日期：2023年11月28日

柠檬酸三钠是奶加工过程中使用的一种稳定剂，特别是在一些国家用于超高温处理（UHT）牛奶。多年来，食品添加剂法典委员会持续就柠檬酸三钠展开讨论，围绕其在牛奶中的技术合理性存在不同意见。此次通过的规定对柠檬酸三钠的使用进行了限制，并通过数值标准规范用量，将其应用限制在灭菌奶和超高温灭菌奶范围内。

《盐酸齐帕特罗最大残留限量（牛肝脏、肾脏和肌肉）》

通过日期：2023年11月28日

食典委通过了不同动物源产品中盐酸齐帕特罗的最大残留限量（MRL）。生长促进剂是食典中有争议的议题，食典委以表决方式做出了决定。最大残留限量参考了粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会开展的风险评估工作，该委员会负责评估食品添加剂、污染物、天然毒物和食品中兽药残留的安全性。食典文本属于自愿性质，各国可以选择不在国内立法中采纳食典委通过的最大残留限量。

《预防和减少木薯和木薯产品中真菌霉素污染操作规范》

通过日期：2023年11月28日

已知真菌霉素，特别是黄曲霉毒素和赭曲霉素A，在木薯和木薯产品的不同生长、收获后和储存阶段都会产生。其中许多真菌霉素被认为对人类具有致癌性。这项新的《操作规范》针对可能导致真菌霉素污染发生的因素以及检测、减少或预防真菌霉素污染的方法，为政府和食品企业、种植者、加工商和分销商提供了相关知识。该文本提供了良好农业规范 （GAP） 和良好生产规范 （GMP） 的示例，这将有助于将风险降至最低。《操作规范》还为所有参与木薯生产和贸易的人员提供培训和教育基础。

《在监管框架内使用远程检查和检验的原则和指南》

通过日期：2023年11月29日

关于使用远程检查的新准则旨在与其他食典文本结合应用，在利用现代信息和通信技术的同时，为确保国家主管部门对国家食品控制系统进行监督提供指导。 该文本概述了七项原则，由此构成监管框架中远程检查和检验的基础，并为规划和实施提供指导。

《采样通用准则》(CXG 50-2004) 修订版

通过日期：2023年11月29日

食典委《采样通用准则》针对负责制定产品验收或食品进出口验收采样计划的人员，提供设计此类采样计划的指导。制定适当的采样计划是验证食品是否符合食典标准中有关成分、化学或微生物污染物或农药残留规定流程中的重要组成部分。监管机构收到食品后也可按照《准则》进行检查。各国政府也将利用《准则》设计贸易协定的采样计划，包括用于解决争端的采样计划。此次修订反映了当前制定和评估采样计划的科学和统计方法。

《食品和动物饲料分类》（CXA 4-1989）修订版

通过日期：2023年11与29日

《食品和动物饲料分类》旨在确保使用统一的命名法，将食品分为组或亚组，以便单独或通过涵盖具有相似特性和残留可能性的商品组来确定食品和饲料中农药的最大残留限量。该分类在过去十年中进行了全面修订，以对商品进行重新分类和/或纳入，特别是针对发展中国家感兴趣的次要作物等商品，提供分组最大残留限量，确保食品和动物饲料的安全国际贸易。更新后的标准包括修订 B 类—动物源初级商品和 E 类—动物源加工商品。这两个类别的修订完成标志着《分类》将为正在或有可能在国际贸易中销售的更广泛的商品类别建立最大残留限量，不啻为里程碑式的成就。

本届会议共计通过498 项全新食典文本，其中 490 项为数值型标准，规定了农药和兽药的最大残留限量以及污染物的最高限量。 会议通过了26份食典文本的修订版，其中包括 800 多项食品添加剂条款以及多种分析和取样方法。 此外，会议还批准了6项新工作和3份优先评估清单。

会议开幕式

食典委官网