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原标题:不锈钢锅和铁锅哪个比较好? 每个材质的锅都有它的优缺点,不锈钢锅和铁锅哪个好,我们可以从以下几个方向详细对比解答,看完之后,选择合适使用的锅,就是好锅。 不锈钢锅 铂帝斯赛铂炒锅 建议用途:高温油炸、蒸、煮;需大量翻炒且常有酸、咸调味的料理。 不锈钢的特色是不会生锈,和铁锅一样传导性够好、加热快,适合用于短时间内快速料理的菜肴;不过重量比铁锅轻上不少,对一般主妇来说较能减轻煮菜时的负担。不锈钢锅不可长时间干烧,锅子材质会受损。 挑选重点:挑不锈钢锅时可以磁铁测试,若可吸住代表铁的比例含量较多,钢材比例较均衡较佳。因不锈钢锅是由镍、铬、铁、炭、铝等合成金属制成,但因镍的价格高,有些业者会掺杂使用锰,买到劣质品有重金属融出危机,因此购买时务必注意「金属比例系数」。 开锅方式:不锈钢在制造时会残留少许的工业用油,建议锅买回来应该先用醋泡洗过,或是倒入面粉稀附脏污,最后再加水煮沸、清洗干净,即完成开锅。 展开全文清洗方式:建议在还带有热气时就赶快清洗,更容易清除污垢,并且确实晾干、擦干,就能避免留下水渍,保持亮晶晶。 不锈钢锅如变黑表示金属比例有问题,建议换掉。 铁锅 铂帝斯尼斯铸铁炒锅 铁锅的种类非常多,像是传统的中式炒菜锅、日式汤锅、西式煎锅到最近非常流行的铸铁锅。 建议用途:煮汤、快炒 铁锅导热快、受热平均、保温良好,十分适合快炒料理;但像是煎鸡蛋、煎鱼,就不适合使用铸铁锅,不但容易烧焦,亦可能造成黏锅,让锅底残留焦垢,难以清洗。 使用疑虑:容易因为生锈而融出三价铁,可能造成神经、肝、胆、肾的病变。建议购买时,可选多一层珐琅保护的铸铁锅,或清洗后仔细擦干,才能保护金属,让锅子寿命更长久;此外,铸铁锅也要避免干烧。 颜色缤纷漂亮的铸铁锅,近年非常受到主妇欢迎。 开锅方式:同不锈钢锅,购买后需用醋或面粉加水洗掉锅内黑油。返回搜狐,查看更多 责任编辑: |
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