没有加工食品的古代，古人炒菜放不放油？他们都吃什么呢？

虽然说我们每天已经习惯了一日三餐吃炒菜的这个习惯，但要说起来我们祖宗很少吃炒菜。他们当然也有食用油，植物油脂动物油脂都有食用，更多的时候他们是用油脂来煎炸食物。是因为他们不知道可以用油炒菜吗？其实也不是，这样做主要也是考虑炒菜用油比较费的原因。

这样以来我们就不难相信为什么古人总是发明出什么大麻花、春卷这一类油炸食品了，因为他们对油的热爱结合了要节约油的观念，所以他们很少用油来炒菜。炒菜这件事发明时间大概是再宋代以后才出现的，所以之前人们吃个蒸菜、凉菜啥的才是家常便饭。更多的也有生吃的。这一点从现代科学来分析似乎更科学一些。

当然古人不用油炒菜他们吃的零食也不少，而且没有那么多加工食品他们做出来的都是天然健康的零食。再宋代以前人们吃的大多数油是植物油，在南方流传很广的是麻油。麻油油芝麻油和胡麻油两种。芝麻油我们都十分熟悉，就是今天的香油。胡麻其实也是芝麻的别称，只是不同的叫法。不过在南方麻油又是花椒油的一个别称，总之就是芝麻压榨出来的油。

到了今天我们吃的麻油其实一般都是大豆油和麻椒的混合油，因为口感麻辣而受到不少人的欢迎。说起来油的历史不得不提的也是炒菜的历史，我们炒菜需要的除了油还有一样就是金属的锅具。这东西价格在古代可以不是便宜的，所以普及也是比较晚的事情。宋朝之后才开始有这种平民用锅炒菜。

经常去博物馆的朋友一定记得古代人们的过都是那种四四方方的，很少油光滑曲面。这东西炒菜才能够均匀受热，再搭配大比热的油，炒出来的菜才会熟的均匀，入味。

古人既然很久之后菜改善伙食，那之前那么久都吃的什么？除了不能炒菜他们还有很多办法做美味的。比如可以做盖浇饭，不过当时他们是吧肉和菜用泥包裹然后烧烤到熟了之后妨再煮熟的米饭上面的。此外著名的烤乳猪其实也是一道很早以前就被古人发明的菜，它的制作其实也保留了不少古人的方法和风格。另外古人还会做各种面食和咸菜，古人的口福也并不小呢。