文山三七切片是什么呢？

三七切边到底怎么加工的呢？

有很多人问；三七切片加工是不是很复杂呢？答案是“很简单”，跟日常的食物切片没有什么区别；就是加工系数难度比较大而已，加工三七切片的手法有两种，一种是通过加工刚采挖回来的鲜三七，另一种就是加工已晒干的三七头（市场上常见的主根）；鲜三七采挖回来以后，把整个三七洗净（通过修剪去除细根、大根、剪口等部位）；留着主根，把三七主根晾晒后（表面无水分）就可以用机器或者人工切片，一般厚度是自己掌握的（大小、均匀度差不多就可以了），切好片后拿到三七晒棚或者太阳光照处自然晒干（注：鲜三七切片不能用于烤干，因为通过机器烤干或者烘干的话，三七片的有效成分会被破坏，导致三七片失去原有的三七功效与作用）；晒干后就可以用于自封袋封装保存即可。

第二种加工的手法：就是加工市场上已经晒干的三七头，这种加工手法有难度，传统的人工切，是切不同三七头的，因为三七头的硬度能达到石头硬度；如果是按摩氏硬度为单位，1摩氏硬度常见的就是滑石粉，足干的三七头（十成干）硬度能达到2.5-3摩氏硬度；就是类似于石膏、方解石硬度。所以说！人工加工有困难，必定要通过其它的加工手法降低下三七头的硬度；方法是很多，但目前主流的方法主要有（泡水、加热蒸等）；两种方法也有利有弊，直接用水泡三七头是可以降低三七头的硬度，但是不推荐，因为用水泡后，三七头的有效成分会析出、会流失再水中，这样也会应该三七片的功效，一般不推荐！加热蒸也有一定的弊端，温度上也不好控制，温度过高的话（微量元素、或者有效成分）就会发生反应，少部分会流失；温度一般不能过高（要控制在不超过50摄氏度）；小编推荐是用蒸的方法加工切片；

三七切片两种加工手法有区别吗？

三七切片两种加工手法有区别吗？答案肯定的“两者肯定是有一定的区别的”鲜的三七加工后，在自然暴晒中会被空气中的水分氧化（同时也会发生反应），所以！晒干后的三七片切面或者表面的纹理不太好看，会呈现出发黑、或者是暗黑的颜色；但有一点！加工切片时比较方便、、、！

用泡水或者加热蒸的方法加工比较困难和麻烦；但加工出来的三七切片（横切面接近正常颜色墨绿色、玻璃色）；卖相上比较好看，消费者的公众接受度好；每种加工的手法都是有利有弊的，主要是看消费者怎么选择，小编只负责把原理或者事实告诉大家，让大家清楚在购买的产品是什么！对于三七切片的正确食用方法（主要是用于泡酒、或者是用于煲汤、也可以用于其它膳食）切片主要食用时有口感、有嚼劲；很少有人用三七切片泡水喝的，因为开水泡三七有效成分很难稀释出、泡水后的切片也很难食用（主要是苦、硬度大、难嚼、难咽）返回搜狐，查看更多