入秋后，碰见这菜别错过，好吃还不贵，营养极高，现在吃正当季

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入秋之后，千万不要错过这道菜。好吃又不贵，而且很有营养。现在正是吃雪里莲花的季节，大冷天吃雪里莲花更好吃。我小时候经常把它做成泡菜。其实直接炒也是可以的。我的家人经常和蘑菇一起吃。今天我给家人做了一道家常菜——雪菜炒蘑菇。蘑菇很嫩，清爽可口，有助于缓解厌食。雪里莲有“护眼蔬菜”之称，含有多种维生素和胡萝卜素物质，有助于改善视力，保护眼睛。孩子们千万不要错过这道菜。入秋后，遇到这道菜千万不要错过。好吃又不贵，而且营养极其丰富。现在正值季节。

【雪里莲炒香菇的正确做法】

准备食材：准备280克雪里莲（雪里莲是秋天刚上市的蔬菜，叶子一定要新鲜，没有萎蔫的样子，也可以用萝卜芽，小青菜和白菜泥，可以炒着吃），准备鲜香菇12个，大蒜2头，水足，鲜味极鲜一勺，鸡高汤少许，海鲜酱一小勺，色拉油少许，生蚝一勺酱油和生抽，适量的水和其他调料。

烹饪技巧：一定要选择鲜嫩的雪里莲和蘑菇。野菜一定要洗干净焯一下。掌握两种食材的烹调顺序并不难。

Step1：准备好所有待用的材料，将雪里莲的老叶和普丁榨干，将雪里莲的根切掉，在一个大容器里揉成一团，加水和盐浸泡15分钟.

第二步：同时烧开一锅开水，加盐翻炒几下，加少许食用油保证芥末色泽青绿，用清水冲洗干净，切成薄片待用.

第三步：将12个鲜香菇切去底部，香菇全部洗净，烧一小锅热水，加少许盐，香菇在锅中略煮片刻，香菇全部切片，备用。

第四步：捣碎一些大蒜，锅底放适量色拉油，加入切碎的大蒜炒一会，加入切好的香菇炒软，出水。

第五步：倒入雪里蕻翻炒片刻，再加点蒜末炒匀，加点蚝油和生抽提鲜。

第六步：出锅前加入一茶匙半食盐（食盐记得放多了，少放后尝一下咸淡，再根据自己的情况调整调味）

第七步：加入少许鸡精，最后撒上胡椒粉，加入香油稍微炒一下，喜欢吃辣的可以加入辣椒油，翻炒均匀后出锅，这道炸雪里蘑菇就做好了。

烹饪技巧：雪里莲炒蘑菇是一道非常美味的菜肴。雪菜其实很鲜嫩。叶子和根要保证口感清脆可口。雪里莲花用盐水洗净，用热水烫一下，用冷水泡一下，切成小块，香菇也要洗干净，切成片。这道菜的做法很简单。需要先将香菇炒熟，再倒入雪里莲花，将几种材料炒匀，加入蚝油、生抽、盐等调料，炒匀即可食用。

芥末蘑菇的做法你学会了吗？（所有图片均来自网络）返回搜狐，查看更多

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