绽放川渝的美食之花

蒸肉以最开始的猪五花为主要食材，到如今逐渐演变成各色丰富的美味，在重庆万州，美味不仅只是烤鱼，万州格格儿被称为万州三绝，这个“格格”和电视上清朝的公主也没半毛钱关系，在万州本地的方言中“格格”意为蒸笼，采用竹制的小蒸笼将牛肉，羊肉，排骨，肥肠调伴入味后，用芋头，红薯，土豆垫于竹笼底部，小巧而精致的“格格”一层又一层，多时半个人来高，极为壮观，上菜时，只需撒上些许葱花，花椒面即可，四散扑鼻的香气更是让路过的行人忍不住咽口水。

川渝面食种类几十种，多用碱水面，出水微微泛黄，咬口筋道不黏结。加醋中和碱性，辅以层次丰富的调料，口味重而不腻，引人食欲大开，永不餍足。一碗面，之于非川渝人可能是一种味蕾的刺激和“尝鲜”的挑战，而至于土生土长的川渝人，它是生活的一部分，盆地潮湿的气候让麻辣鲜香爽找到了理智与情感的归因。

而在达州宣汉更是将面条与蒸肉结合，做出了“格格面”这一道美食。面条作为主食容易消化吸收，蒸肉富含多种营养物质丰富口感。面条爽滑劲道，汤汁香气喷鼻，搭配上软糯的蒸肉格格，一大口下肚，肉香面香挑逗着味蕾，将川人豪放洒脱的性格展现淋漓尽致。

作为2020年新餐饮的行业新秀，蜀蒸团队先后前往达州宣汉，重庆万州，恩施等格格发源地，实地考察当地口味经营方式等。通过不断分析，终于于2019年4月第一家实体店开业，蜀蒸品牌于成都逐步成型壮大。

2019年9月，蜀蒸团队为提高菜品质量，把控食材安全，优化现有菜品，研发新式菜品为目标，打造蜀蒸中央厨房，中央库房。并与食品工厂完成战略品牌签署，蜀蒸团队开始迈向产品标准化，为合作扩大奠定了发展基础。

蜀蒸格格结合万州格格，宣汉格格面中优点，磨炼自身产品，以面条为主食，将更适合大众口味的格格不断优化，从选取原材料到食品加工，蜀蒸团队不断优化菜品，获得了消费者的一直认同。

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