一点点，未来真的只剩一点点了吗？

虽然倒闭确实不可能，但其实大众所感知到的“门店减少”确是事实。

根据艾媒咨询数据，截至2021年2月11日，1点点的门店超过4000家。据窄门餐眼数据，截至2023年11月2日，1点点门店数为3018家，覆盖全国26省份，人均消费为15.03元。以此推算，在两年多的时间里，1点点门店减少了近1000家，缩减比例约达25%。

同时新开的数量也是越来越少。

公开数据显示，2019年开店886家，月均开店超70家。2020年至2022年，其开店数量分别为764家、497家和287家。截至今年10月，其新开门店数仅55家。

在这种实际情况下，不得不让人怀疑一点点未来真的只有一点点了吗？

纵观一点点的发展，

它为什么能发展如此迅速？

一点点奶茶品牌来自台湾，前身是 1994 年创办的品牌“50 岚”，起初仅仅

是台南地区一个不起眼的小茶摊，其凭借着主打手摇奶茶的产品特色不断发展壮大，在台湾市场收获众多好评之后，并逐渐在台湾奶茶市场成为领头羊，

据资料显示，至 2010 年止全台湾就有了超过 500 家连锁加盟店，也正是在 2010 年，因为台湾奶茶市场趋于饱和，“50 岚”开始试图将眼光放到了台湾对岸大陆无比巨大的饮品消费市场，目标想要进入大陆市场。

但由于“50 岚”这个商标已经被人抢先注册，入驻大陆时改名为“一点点”，第一步他们首先选择了选择上海为起点，成立生根餐饮管理（上海）有限公司，再逐渐从周边地区辐射全国。2017 年，香港美亚投资出资一亿美金，合资设立香港一点点（集团）企业股份有限公司，正式开始打开大陆市场。

进入大陆市场之后，一点点奶茶凭借自身优越的品质，开始迅速获得大众的认可。因此有人称，这是一家发展速度极快的成名网红大规模奶茶店，回归到它的发展历程来看，它为什么能获得市场的喜爱呢？

究其根本，有两点。

首先是对于自身品质的高要求。一点点奶茶坚持所有产品采用精选的茶叶，搭配优选的原料，每一杯茶饮，都经过采茶、选茶、配茶、煮茶、调茶几十道工序，并现场新鲜调制而成。特色的饮品，有着丰富的品种，更是搭配上浓郁的茶香，一上线就收获了广大消费者的好评。

其次对于产品的设计和营销模式的制定。它可以自由搭配的产品组合，在严格对产品质量把关和提供热心服务的同时有意识地使消费者多在门店前驻足一段时间，通过这样火热的排队现象，利用从众心理，形成品牌势能，很快一点点便通过其有效的营销模式坐上了网红奶茶的头把交椅。

在当下的市场环境下，

一点点面临的困境在哪里？

现在，大家很明显能看到，奶茶店的规模其实发展已经非常之快，当人们置身在商场中，除了会看到琳琅满目的衣橱，必然会看到几家不同类型的奶茶店饮品。

同时据调查资料显示，奶茶由于其产品理念、特色等在年轻消费群体中深受欢迎，甚至可以说奶茶已成为大部分年轻人生活中不可缺少的部分。

消费日常化之后，促进茶饮行业开始蓬勃发展，从资料中可以看到在 2018 年－ 2020 年中，茶饮行业以迅猛的方式扩展市场。门店数量持续增加，并且门店选址也逐渐从北上广转移到二三线城市。在 2019 年 “奶茶热”的带动下，茶饮市场的总规模突破 4000 亿元，当下这几年已经在此基础上呈持续增加的态势。

但由于数量太多，导致同质化开始变得严重起来，一点点奶茶品牌其实面临的竞争对手和潜在的竞争对手数量都是非常庞大的。

但显然造成困境并不仅仅是这一条原因，还有两个方面值得提一下。

第一条在人民不断追求健康生活的风向下，饮用奶茶造成潜在的健康风险也在一定程度导致一点点奶茶产品在销售上遭遇阻碍。

艾媒咨询数据显示，2020 年新冠疫情后，23%的消费者表示想喝更多奶茶，而 35%的消费者表示将戒掉喝奶茶的习惯；其中，出于健康原因和减肥需要想戒奶茶的消费者占多数，分别占比 45%和 33%。调查显示有这样一种情况出现：疫情期间部分消费者由于长时间没有购买奶茶，摒弃了原来喝奶茶的习惯。另一方面由于上半年新冠疫情影响不少实体餐饮受到严重冲击导致关店亏损，对不少现制茶饮创业者造成了严重的打击。

我们都知道现制茶饮类产品第一大类原材料便是糖分。尤其当前现制茶饮产品大都含糖量较高，频繁饮用容易导致肥胖、患糖尿病等健康风险。部分消费者更是认为，一点点奶茶产品中的咖啡因含量过高，导致夜晚难以入眠，在选择上会优先选择其他更健康的饮品，而不会选择买奶茶。

其次就是当前的人力成本不断提高。据资料显示，结合一点点奶茶各门店的营业损益报告中可以看到，门店店员的平均薪资在总营业收入中的占比已经由 2017年的 16.52％上涨到当前的 21.27％，在一定程度上也已经造成了一点点的成本在不断提高，盈利额逐渐减少，并不利于后续的发展和扩张，市场份额也随之逐渐减少，造成发展的困境。

在未来茶饮业持续的发展下，

一点点怎么样才能突出重围？

虽然目前茶饮业的发展赛道比较拥挤，也出现了很多门店跟不上发展速度陆续出现市场率降低，一点点当前的发展困境是很多品牌都会面临的危机，但是一点点作为一个老品牌，曾经奶茶界的“顶级网红”，具有天然的品牌知名度竞争优势，拥有极高的话题度，拥有了大量的忠实客户，占据一定的行业地位。

因此及时进行一个后续策略的调整是非常重要的，以下是探寻成熟品牌的经营经验，制定了更适合一点点的营销策略，有以下五点：

一是要保证口感和品质。随着生活质量的提高，人们开始对健康问题格外重视。一味追求口感而忽视奶茶品质导致一些注重健康的消费者的流失，以及品质上的长期负面影响都将打 击品牌的长期发展。在日新月异的市场，各奶茶品牌要灵敏地嗅到市场的变化，持续不断创新，改善奶茶的品质，完成口感和品质的双重保证。

二是学会利用自身品牌所拥有的用户黏性。在不同的调查报告中都显示，消费者对于品牌很容易形成高度的一个顾客忠诚，因此品牌在吸引新消费者的同时更应该注重老消费者的体验，培养更加稳定的消费基群，形成一个连续购买的行为。

三是要打造更加符合实体的品牌形象。品牌本身是具有一定的文化价值的，因此任何品牌都是以一定的产品形态承载自身的产品文化，打造更有特色的企业文化，不仅能够让消费者对企业的形象更加的具象化，而且可以更好传递企业精神。

四是学会打造区域化的特色门店。在调查中我们可以看到有一部分消费者认为连锁店统一的消费模式会造成疲劳，太一致往往会造成不够有新意，会失去很多消费热情，打造更特色的门面和口味可以形成更加多元的一个品牌形象。因此店铺更需要注意因地制宜，结合区域去打造一些更特色的饮品，这样可以让区域的人有更大的消费热情。

五是学会营销，提高流量知名度。当前很多奶茶品牌都是利用网络流量，通过有一定网络话语权的群体进行推广，能够让新品获得更多宣传，迅速强化品牌的差异化，吸引更多人群消费。同时还可以通过网络进行互动，减少距离感。另外还可以利用粉丝经济，邀请明星进行代言带动粉丝群体的消费，形成更多维度的品牌宣传。

目前现制茶饮业虽然处于一个成熟期，但只要不断为自己打造更好的品牌形象，通过产品吸引到更多新用户，提高品质不断获得市场认可，在市场不断更新迭代发展中也要配合升级自身的标准，才能真正让自己在激烈的市场竞争中突出重围。

参考文献：

《一点点奶茶营销策略优化研究_伍晔》

《基于SWOT模型的一点点...奶茶消费现状及发展策略研究_徐佳敏》返回搜狐，查看更多