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按照皮和肉馅的比例为一比一算,一斤肉馅能包80个馄饨馄饨。 主料 :馄饨皮一斤, 肉馅一斤 ,海白虾2-3只, 鸡蛋一个 ,小白菜 。辅料:盐, 糖 ,生姜, 白胡椒粉 。 馄饨的做法步骤: 1、 准备肉馅,把肉馅加入白胡椒粉,生姜汁,盐,鸡蛋拌一下,再加入点凉水拌匀,这是让肉馅吃点水; 2、 虾去虾线,肉剁泥; 3、 小白菜比较容易出水,所以先焯熟了,把水分剂干了,再剁碎; 4、 肉馅,虾泥,菜碎拌一块,再搁点香油,芝麻拌匀。 注意:肉馅要吃水才会嫩,一般有两种做法,先吃水再放菜,或者先放菜再吃水,如果是比较容易出水的菜叶类,最好先处理掉水份再加入肉馅,如果是茎类蔬菜,比如芹菜,可以直接放入再让蔬菜的水分让肉馅吃水。 |
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