一次弄懂干邑白蘭地(Cognac)!等級、入門小知識與品項推薦 | 您所在的位置:网站首页 › xo是年份的意思吗 › 一次弄懂干邑白蘭地(Cognac)!等級、入門小知識與品項推薦 |
曾幾何時,台灣酒友們開趴聚餐送禮都是白蘭地,你家是不是也有一瓶XO放在爸爸的櫃子裡?可是慢慢大家都轉為喝威士忌了…但白蘭地其實是相當迷人的飲品,今天就讓我們一起來了解一下所謂的干邑白蘭地吧! 文章目錄 什麼是白蘭地(Brandy)? 干邑(Cognac)又是什麼意思?很多台灣的朋友有一個錯誤的認知:白蘭地 = 干邑,但其實「干邑是白蘭地的一種」這樣說比較正確。 基本上所有用水果釀造酒加以蒸餾而成的酒,都可以叫做白蘭地。一般我們說的白蘭地是指使用葡萄酒蒸餾而成的,除此之外也有蘋果白蘭地Calvados、杏桃白蘭地等等,像匈牙利的水果白蘭地就相當有名。 而如果是法國干邑(Cognac)白蘭地的話,就必須符合以下規範: 在法國干邑地區生產 原料葡萄90%必須為Ugni Blanc、Folle Blanche、Colombard、Montils或Sémillon。 (不過大部分都是100%Ugni Blanc) *Meslier St. François、Jurançon blanc亦可使用,但只能是在2005/9/18前所種植的,且2020年過後將被禁止使用。(感謝網友 尤愛月 補充。) 必須用銅製蒸餾器雙重蒸餾 必須在法國橡木桶內陳年至少兩年而我們平常看到的VS, VSOP, XO這些等級是甚麼意思呢?其實是干邑白蘭地陳年時間的分級: V.S. 或★★★ (英文:Very Special):至少 2 年 V.S.O.P. (英文:Very Superior Old Pale):至少 4 年 Napoléon:至少6年 X.O.(英文:Extra Old):至少 10 年 X.X.O.(英文:Extra Extra Old):至少14年而這邊的陳年時間是最低陳年時間,許多酒廠的實際陳年時間都會超出最低年份不少。甚至一些大廠的VSOP會比其他酒廠的XO年份更高,因此等級常常是「自家酒廠」的規格比較,而非絕對值喔! *在2018年4月1日後(對,是愚人節),X.O等級的最低年分將修改為10年以上,但是事實上七年前就已經公布了,所以各家酒廠也已經有應對,不會有太多影響; Napoléon過往並非正式年份用字,BNIC也新增了定義。7月後因為軒尼詩的關係,新增XXO等級。 而關於VSOP有個有趣的小故事:1817年威爾斯親王(也就是後來的喬治四世)在登基前向軒尼詩訂購一批”Very superior old pale”的酒(非常高級,陳年且帶琥珀色),後來這四個字的縮寫VSOP就成為干邑白蘭地等級的指標了。 這個等級在台灣不是很常看到,它是一種陳年非~常~久~的特殊白蘭地,必須符合以下兩個條件: 使用Ugni Blanc 100% 陳年時間至少30年+價錢相當高,也比較少出現在市面上流通,自從台灣白蘭地退燒後就比較沒有酒商引進了… 白蘭地品項推薦那麼要購買干邑白蘭地的話,有哪些好物呢?根據不同的用途這是小編的推薦: VSOP等級品項推薦VSOP應該是大家最常接觸到的等級,也比較適合拿來調酒用。雖然白蘭地的調酒現在沒那麼流行,但許多酒譜都還是有用到(像是側車、Stinger…等等),不過由於白蘭地價位高,如果用太貴的很快荷包就gg了…… 以能見度和尋找的容易度來說,最好取得的就是軒尼詩Hennessy VSOP,基本上也是最安全的選擇,不過軒尼詩略貴其他品牌一些些,其他值得一試的特別玩意有: 馬爹利 藍淬燕Blue Swift事實上國外比較多酒吧是用VS等級的白蘭地來調酒的,但是台灣因為運費和稅等等加上去之後,VS其實沒有便宜多少,所以變成台灣最低等級反而是VSOP了。而大家平常最常看到的軒尼詩,因為價錢漲了不少,現在VSOP基本要1500+所以用來調酒的錢包壓力就有點大了。(不過純飲還是不錯的) 延伸閱讀:白蘭地有哪些調酒? 為什麼我都沒聽過? X.O.以上等級推薦如果是拿來單喝,多半選擇X.O以上等級,在香氣、層次感上都會比較豐富。台灣過去是白蘭地飲用大國,選擇非常多,這邊推薦幾款新手可以嘗試的酒款: 馬爹利藍帶 (MARTELL CORDON BLUE)除了這兩款之外,有機會也可以試試看知名酒廠的不同等級,像是知名的「四大天王」:軒尼詩Hennessy、馬爹利Martell、人頭馬Remy Martin和拿破崙Courvoisier(ㄟ前面都講過了XD),其他較知名的品牌還有卡慕Camus、費朗Ferrand、Hine…等等。 除此之外,法國其實還有很多小酒廠也生產相當優質的白蘭地,多多嘗試你也會有驚喜發現喔! 看了這篇的人也看了: [調酒知識] 白蘭地有哪些調酒? 為什麼我都沒聽過? 威士忌和白蘭地有什麼差異?如何區分兩種酒? [調酒知識] 你知道什麼是「電氣白蘭地」嗎? [調酒知識] 讓你的便宜伏特加變更好喝! 超簡單小撇步 [調酒知識] 如何做出超級透明冰塊? 威士忌、調酒迷必學! |
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