在树牌上见过100遍的“檗”字，你知道怎么读吗？

说了半天小檗属，我们再来看看今天的主角刺檗。刺檗并不产国内，它主要分布在欧洲至中亚地区。在西方，刺檗也是一种很好的观赏植物，它初夏开花可观赏，深秋有红果经冬不落。就连它满身是刺也是优点，人们喜欢把它种在花园的周围，极密的枝条和满身的尖刺，真是天然的篱笆。

刺檗的花可观赏，刺可提供天然篱笆。图片：wikipedia

它与其他小檗属植物一样“多刺、皮黄、味苦”。但与其它小檗属的植物不同的是，它的果实在未成熟的时候虽然也酸苦难忍，可一旦成熟，苦味便消失了。

终于要说刺檗的能好怎了，首先是能吃么？答案是能吃，刺檗的果实相比其它小檗果子要大很多，而且没有令人讨厌的苦味，味道虽然很酸但会有淡淡的回甜。

花果同枝的刺檗。图片：nutrawiki.org

健康爱好者喜欢刺檗果，因为它富含维生素C。不过好吃就完全算不上了，刺檗的果实很酸。

收获刺檗。图片来源见水印

现在还只有伊朗有较大的规模的刺檗栽培。吃刺檗果实是伊朗的传统，因为伊朗菜肴喜欢酸味，较为柔和的果实酸是伊朗菜的大宗。在伊朗，番茄、刺檗和各种酸味重的果实不但作为配菜，还承担调味的作用。新鲜的刺檗果实一般要碾碎，直接作为炖菜的调味。在传统的炖肉里，肉会切成小块，佐以罗勒等香草，用番茄汁和刺檗果酱炖煮调味。

伊朗菜肴喜欢酸味。图片：visitoiran.com

刺檗的果实也常晾成果干，名字叫Zereshk 。伊朗人喜欢将它放到米饭中做成手抓饭。配它的饭就叫Zereshk polo，polo在伊朗正是焖饭的意思。 

伊朗的Zereshk polo。图片：edible-moments.blogspot.com

讲到这里，我们似乎只是只字片语地领略异国的美味，但是任何食材都是入乡随俗的开始，刺檗的酸和小檗们的苦，可以让我们明白，世界上的味道是多么的丰富多彩。

有机会，你可以尝尝刺檗果干。图片：wikipedia