青团

问:为什么要取一小块面团煮熟后再加进生面团中？

答:这个做法是生熟面团的做法，熟面团的加入可以让整个面团变得更柔软，不易开裂，更利于包馅的操作。

问:为什么要加入澄粉？澄粉可以用什么替代？

答:澄粉的加入可以降低糯米粉的粘性，没有的话可以用粘米粉代替。

问:红豆沙不需要加糖吗？可以用市售现成的红豆沙替代吗？

答:按照这个配方制作的红豆沙不需要加糖，因为蜜红豆原本已经有甜味的。可以用市售现成的红豆沙替代。

问:用生的咸蛋黄还是熟的咸蛋黄？

答:是用熟的咸蛋黄。视频中直接使用了熟的咸蛋黄，如果你的咸蛋黄是生的，就先把它弄熟，烤熟、蒸熟、或者从煮熟的咸蛋里面剥出来都可以。