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2016年 嘉年华想大干一场来着,然而理想很丰满,现实很骨感。金钱豹又亏了约7245万元,全国还剩13家分店。 2017年 金钱豹最后一家门店关闭,供应商堵门讨债2000万。 故事完。 土豪还在,土豪级的餐厅为何倒了? 在说金钱豹倒闭的原因之前,我们先看看它为什么火了。 1、为何成功 2003年,中国的人均GDP刚刚突破万元大关,中国消费文化正进入暴富的第一阶段:追求物质和数量的双重积累。 金钱豹在此时打出“哈根达斯和海鲜任意取用”的口号,正好在文化象征和数据增长之间找到了平衡。 在那时,请朋友吃饭吃到吐比吃的精致更有才有面子,金钱豹正是其中佼佼者,不仅让你吃到吐,还能吃的精致,能实现面子和肠胃的双丰收。 这种商业策略,在当年毫无疑问是成功的。 2、为何失败 随着中产群体的扩大和消费理念的升级,餐饮逐渐走向精致派路线。不求吃的多而奢华,但求吃的健康而风雅。 概括来说,金钱豹的失败主要在于三点: 1)消费升级下未及时转型 随着大众餐饮的兴起,消费者偏好有特色、性价比高的餐厅。而自助餐竞争优势在于特色化和精品化,金钱豹“大而全”的经营方式无竞争优势,难以做到“专而精”。 2)不好吃是餐厅的天敌 金钱豹大而全经营模式的另一个弊端就是难以做到好吃。据店小二搜查到的客户评价来看,普遍反映出金钱豹食材的品质和口感显著下降。一家又贵又不好吃的店谁还会再去呢? 3)“高端”形象不再,利润空间压缩 海参、鲍鱼等海鲜产品逐渐平民化,高端自助餐也不再是新鲜事。中高端自助餐对成本管控,出品管理的要求非常高,损耗也大,利润空间相对越来越低。 金钱豹盲目快速扩张的后果就是成本失控,利润空间缩小使得金钱豹运营困难。 成也萧何败萧何,从商不能没良心 餐饮经营不善倒闭本是“商家常事”,但金钱豹的落幕就有些令人不齿了。拖欠供应商货款,遭起诉后承诺还款不兑现;拖欠员工工资;会员卡余额迟迟不退还,官方电话打不通,官网进不去。 金钱豹最后一家门店关门而来之后,负面新闻不断,嘉年华国际始终没有发声。店小二觉得咱开店奔着赚钱去没错,但真的不得以走到倒闭的那一天,也好聚好散。买卖不在人情在,良心在。 谁都会想着要东山再起,咸鱼翻身呢。如果信誉丢了,口碑差了,之后也很难在业内立足,获得消费者的信任。由此,店小二希望金钱豹能够妥善处理这些问题,给供应商和消费者一个交代。返回搜狐,查看更多 |
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