Spelta

Spelta ili krupnik je stara sorta 啪itarice koja se u ljudskoj upotrebi nalazi više hiljada godina. Spada u 啪itarice iz familije Triticum u koju spada i današnja pšenica. Spelta je nastala mnogo pre današnjih sorti pšenice, najverovatnije prirodnim ukrštanjem odre膽enih vrsta trava i prirodnom selekcijom, na teritoriji ju啪nog dela Kavkaza. Na tim lokalitetima prona膽eni su ostaci spelte koji datiraju iz 5000 godine pre nove ere a od 2500. godine p.n.e. spelta se širi i polako naseljava i Evropu pa i ceo svet. 

Karakteristi膷na po tome što je nastala prirodnim ukrštanjem i selekcijom, bez upotrebe pesticida i genetskog in啪injeringa spelta spada u najzdravije 啪itarice, specifi膷nog orašastog ukusa, tvrde opne i otpornog i zdravog zrna.

Pojavom komercijalnih sorti pšenice, spelta polako pada u zaborav i koristila se uglavnom u ishrani stoke, 膷istokrvnih trka膰ih konja i sl. Poslednjih decenija, spelta se ponovo vra膰a na velika vrata u svakodnevnu ishranu ljudi, jer je nau膷no dokazano da je daleko zdravija od komercijalnih sorti pšenice koje se svakodnevno sade i 膷ije se brašno koristi za proizvodnju hleba i peciva.

Za proizvodnju spelte nisu potrebni zahtevni uslovi, nije je potrebno hemijski tretirati, bolesti je napadaju retko, a nije potrebno ni posebno 膽ubrenje i obrada. Stoga, spelta spada u vrlo zdrave namirnice koje organizam vrlo lako usvaja, vari i koje ne izazivaju alergijske reakcije, bolesti i dodatne probleme sa varenjem kao što je sve 膷eš膰i slu膷aj kod obi膷ne pšenice.

Spelta jako dobro uspeva na krševitom i siromašnom zemljištu, odli膷no podnosi niske temperature i golomrazicu a plod je zašti膰en vrlo tvrdom opnom – ljuskom, koja se pre mlevenja mora u mlinu na poseban na膷in odstraniti. Neki nau膷nici govore u korist njene tvrde ljuske da je to upravo garant otpornosti spelte na bolesti i šteto膷ine a nutricionisti njenu tvrdu opnu povezuju sa imunitetom kod 膷oveka koji ja膷a koriš膰enjem spelte u ishrani.

Za više korisnih saveta pratite naš sajt Zdravisimo. 

Spelta je po svom nutritivnom sastavu daleko bogatija od obi膷ne pšenice koju mi koristimo svakodnevno u ishrani. Pored toga što je bogata vitaminima i mineralima, spelta je lako svarljiva i preporu膷ljivo je koristiti je u ishrani ljudi koji imaju gastroenteroloških problema, zatim u ishrani dece i starih. Spelta sadr啪i više lepka od obi膷ne pšenice pa se lepše raste啪e i lakše se mesi hleb i pecivo.

Preporu膷ujemo:

Bitno je napomenuti da spelta sadr啪i gluten ali ne u onom obliku u kojem ga sadr啪i komercijalna pšenica. Osobe koje su alergi膷ne na gluten mekog brašna pšenice, mogu koristi brašno spelte jer je gluten krupnika lako svarljiv, neškodljiv i što je najva啪nije ne izaziva alergije. 

Svedo膷enja ljudi koji su zamenili hleb i peciva od brašna obi膷ne pšenice pecivom od brašna spelte, su u ve膰ini slu膷ajeva vrlo pozitivna. Spelta uti膷e na regeneraciju celog organizma i zna膷ajno uti膷e na organe za varenje. Spelta je bogata vitaminima, mineralima esencijalnim kiselinama i mikroelementima pa je njen uticaj na imuni odgovor organizma vrlo zna膷ajan. 

Kompleks vitamina, minerala i oligoelemenata u njoj daje optimalnu ravnote啪u organizmu pa se preporu膷uje u ishrani obolelih od malignih bolesti. Va啪no je pomenuti da su detaljne analize speltinog zrna utvdile postojanje visoke koncentracije selena u njoj. Zahvaljuju膰i svom bogatom nutritivnom sastavu spelta je va啪na namirnica u ishrani obolelih od dijabetesa, zapaljenskih bolesti creva, parkinsonove bolesti, kod osoba koje su alergi膷ne na gluten i u slu膷ajevima depresija. Kao namirnica bogata vlaknima preporu膷ljiva je kod ljudi koji pate kod poreme膰aja rada creva. 

Kao što smo ranije i napomenuli spelta je vrlo kvalitetna namirnica bogata vitaminima, mineralima, belan膷evinama, proteinima, aminokiselinama, mastima i celulozom. Optimalna koli膷ina ovih materija i laka svarljivost 膷ine je zna膷ajnom namirnicom i preporu膷uje se za ishranu ljudi koji imaju odre膽enih zdravstevnih problema ali i kod potpuno zdravih osoba. 

Zrno krupnika sadr啪i znatno više esencijalnih aminokiselina leucina, metionina i fenilalanina u pore膽enju sa obi膷nom pšenicom.

Zanimljiv je tako膽e odnos hormona u sastavu spelte. Taj optimalan i izbalansiran odnos hormona, fenilanina, adrenalina, noradrenalina i dopamina izuzetno dragoceno uti膷e na naš organizam. Nedostatak dopamina - pod odre膽enim uslovima - mo啪e izazvati Parkinsonovu bolest. Noradrenalin i adrenalin su odgovorni za dobro raspolo啪enje. Njihov nedostatak mo啪e dovesti do teške depresije. Oba hormona su odgovorna za regulaciju nivoa še膰era u krvi. Triptofan pospešuje sintezu serotonina, odnosno hormona koji uti膷e na raspolo啪enje i psihi膷ku ravnote啪u.

Što se same lekovitosti ti膷e, spelta je izuzetno lekovita i atraktivna namirnica u nutritivnom i makrobioti膷kom smislu. Organizam vrlo lako usvaja speltu kao namirnicu, lako je vari, izdvaja iz nje neophodne sastojke za normlano funkcionisanje organizma a samim tim 膰elije u organizmu dobijaju neophodnu hranu za njihovu pravilno funkcionisanje. 

Ukoliko je mogu膰e bilo bi dobro u potpunosti zameniti koriš膰enje obi膷ne pšenice uvo膽enjem spelte u ishranu. Zahvalju膰i prisustvu slo啪enih ugljenih hidrata, spelta je zdrava hrana za sportiste i druge fizi膷ki aktivne osobe. Daje energiju koja se postepeno osloba膽a i kvalitetno ugra膽uje u organizam. Za razliku od drugih 啪itarica, spelta je bogatija u biljnim vlaknima, koja su rastvorljiva u vodi, pa se zbog toga spelta znatno lakše vari.

Što se ti膷e kalorijske vrednosti spelte, mo啪emo konstatovati da je spelta vrlo lagana hrana ne optere膰uje mnogo organe za varenje. Istra啪ivanja kalorijske mo膰i na 200 grama kuvane spelte su pokazala slede膰e vrednosti: 

Spelta, ta膷nije brašno od spelte je izuzetno hranjivo, specifi膷nog ukusa i mirisa i vrlo kvalitetne i ne啪ne teksture pa se stoga koristi za pravljenje zdravih i kvalitetnih peciva najpre hleba. 

Brašno spelte sadr啪i gluten, ali je to posebna vrsta glutena koji se lako vari i koji ne izaziva alergije pa se zato koristi za ishranu ljudi osetljivih na ovaj sastojak. 

Aroma ove 啪itarice je specifi膷na pa je kulinari prepoznaju kao vrlo cenjenu, ima ukus orašastih plodova i blago dimljenog sira. Dobra tekstura brašna omogu膰ava lako mešenje jer sadr啪i dosta kvalitetniji lepak u brašnu pa se testo lako razvla膷i, mota i oblikuje. 

Na tr啪ištu mo啪emo na膰i i dosta gotovih proizvoda od spelte kao što su makarone od spelte, kore za pitu od spelte, sok od spelte itd. Tako膽e, spelta se mo啪e koristiti kao zdrava zamena za kafu. Prepecanjem zrna spelte i pa啪ljivim mlevenjem dobijamo kafu od spelte koja je pogodna za ljude koji iz nekih razloga ne unose kofein u organizam ili kojima prava kafa izaziva probleme. Od speltinog brašna se mogu praviti i keksovi, krekeri i druge hrono grickalice.

Sok od trave spelte ili kako ga neko zove eliksirom 啪ivota, specijalna je vrsta soka od ove vrste 啪ita koja se dobija mehani膷kim ce膽enjem, sve啪ih, mladih izdanaka (trave) ove 啪itarice. Postupak za dobijanje ovog soka je vrlo jednostavan, neophodno je malo truda i rada ali su rezultati ne merljivi u odnosu na ulaganja.

Za proizvodnju soka u doma膰oj radinosti, kod vaše ku膰e, neophodno je da imate par va啪nih stvari: Ekološko zrno spelte, vodu, zemlju za sejanje, posudu za sejanje i obi膷nu mašinu za ru膷no mlevenje ili sokovnik.

Zrno spelte se potopi u 膷istu vodu u staklenu posudu i ostavi se da odstoji 24 sata, kako bi zrno omekšalo i nabubrilo.

Pripremite posude za sejanje tako što 膰ete ih napuniti zemljom koju ste obezbedili. Pristupite sejanju spelte., tako što 膰ete zrna koja su prethodno stajala u tegli sa vodom pravilno rasporediti po površini zemlje a zatim ih lagano utisnuti dlanovima u zemlju. Neophodno je da zrna u膽u u zemlju makar polovinom. Zatim, poprskajte vodom sve i ostavite da klija i raste. 

Nakon desetak dana u optimalnim uslovima pri temperaturi oko 20-tak stepeni i adekvatnoj vla啪nosti zemlje, spelta 膰e narasti oko dvadesetak centimetara, kada je i idealna za se膷enje i ce膽enje. 

Posecite travu spelte i sameljite na mašini za meso. A ukoliko imate sokovnik propustite je kroz sokovnik, tako 膰ete dobiti bolji i kvalitetniji sok.

Ovako pripremljen sok prepun je hranjivih materija i vitamina. Smatra se odli膷nim detoksom organizma, kao pomo膰 pri le膷enju odre膽enih bolesti i kao odli膷na preventiva za one koji vode zdrav na膷in 啪ivota. 

Apimiks klasik je prirodni p膷elinji proi...

Revitalum ulje je 膷isto eteri膷no ulje su...

100% veganski parizer, bez soje i alerge...

Kikiriki baton je slatki拧 prepun kikirik...

Gljiva shiitake raste u 拧umama na panjev...

Mg hlorid gel je prirodni mineral koji p...

Biljka aronija (Aronia Melanocarpa) je b...

Ovaj proizvod dobijen tradicionalnom met...

Sme膽i 拧e膰er je kvalitetniji i od 啪utog 拧...

Apimiks klasik je prirodni p膷elinji proi...

Komentari

Srodni tekstovi:

Divlji origano, u narodu poznat kao vranilova trava, odli膷an je antiseptik koji efikasno uniš...

膶aj od sene je prirodno laksativno sredstvo koje reguliše probavu i rešava problem sa ...

Sigurno svi ve膰 znate zašto je štitna 啪lezda toliko bitna, i kako uti膷e na zdravlje, p...

Biljni 膷ajevi su izvor vitamina i minerala, niskokalori膷ni su i imaju sve vrste isceljiteljskih mo膰i...