精选咖啡豆：你自己的家庭咖啡馆（三）[名品篇]

今天听到一个数据，咖啡的饮用量已经到了1/4，也就是每4杯饮料中就有一杯是咖啡。

过去在星巴克敲代码写文章，或许是白领文青的特征，20年市场发展，瑞幸和咖啡文化的普及，咖啡在国内越来越普及。哈哈，越来越多的小伙伴从速溶和商业咖啡升级到资深玩家，对豆子的要求也越来越高。

我发现国内电商平台上豆子鱼龙混杂，很多店的广告位买的很靠前，广告响当当豆子么，麻麻得。

今天推荐一些品控有保证的品牌。大家有需要购买的时候可以放心买。

首先给老铁萌介绍三个美国牌。

NinetyPlus创立于2006年，品牌名直译为“90+”。

意思是NinetyPlus出产的咖啡豆，能从各项杯测评分中拿到90分以上的好成绩，另外90+也是品牌的第一个顶级精品咖啡系列，包含13款风味的巅峰之作，行业内高度赞赏。

顶尖风味离不开优质的生豆品种。Ninety Plus使用的生豆都是埃塞俄比亚的原生豆种，并与当地的庄园合作，参与到生产的每一个环节中。

在采收过程中，NinetyPlus采用纯手工采摘，而采摘对象必须是成熟的红咖啡樱桃。

成熟的咖啡樱桃有着足够的果胶和黏液，在后续处理中能保持优异的甜度。

采摘完毕后会测量果实的重量和密度，并严格控制仓储环节的温度和湿度。

以保证咖啡风味的稳定和一致性。

全过程所有的数据会同步记录并严格控制，精确程度堪称实验室级别。

除了优质的生豆以外，NinetyPlus还建立了独有的Profile Processing生豆生产制度。

在其他品牌还在寻找优质生豆来源时，NinetyPlus的种豆水平已经在优质标准以上。

他们直接参与咖啡豆农种植的过程，在品种、产地、气候、种植方式、采收、处理法等方面制定最高标准，将产品线的平均水平拉高。

Red红处理法、Ruby红宝石处理法、SK（Solkiln）处理法均为NinetyPlus专利级特殊处理法。

Red红处理是一项烘干技术，处理过程会使带壳的咖啡豆呈现出不同程度的红色，能进一步加强咖啡芳香，更突出水果的甜感。Ruby红宝石处理是Red的极端加强版，将甜味和果味发挥到极致，但处理不当非常容易有发酵和腐败的味道，因此这种处理法需要高强度的人工筛选，确保每颗生豆都达到标准。

SK处理法把咖啡鲜果放在原本用来干燥木头的房屋里干燥，并通过特殊设备控制温度和湿度，延长干燥时间，确保口味提升的同时，也拥有水洗处理般的干净口感。原理嘛和吐鲁番的葡萄干差不多，哈哈哈哈。

由于生豆质量极高，NinetyPlus也售卖未经烘焙的咖啡生豆，不仅有“尝新装”60g规格，还有1kg、5kg甚至10kg的批发装。

官方售卖的小规格手冲咖啡豆采用黑色遮光瓶包装，配上黑色包装盒，外观优雅、专业；

而大规格生豆以及拼配咖啡豆则采用纸袋装，配置有单向排气阀和密封条，比较简约朴素，规格有50g、100g以及250g可以选择。

产品的命名也同样独特而优雅，像朱丽叶（Juliette）、展望（Perci）、蜜吻（Nekisse）等都是制作过程或盲测过程中，工作人员根据咖啡的第一印象赋予的印象流名称，或代表优雅花香或代表惊艳体验；

像是荔枝和大提琴（Lycello）、烛芒（Drima Zede）、丹奇梦（Danch Meng）则是源自于种植地俗语的派生或英文直译。

每款咖啡命名都会根据处理法进行标识，特殊处理法有SK（Solkiln法）、Red(红处理法)、Ruby(红宝石处理)等标识，并且会以N2、W2、H2来简单概括咖啡风味，其中N2代表着日晒处理的强烈水果调性与丰富的酸甜感，W2代表着水洗处理的明亮酸度与干净口感，H2代表着蜜处理的水果甜感和茶韵。

以Perci Ruby N2为例，这款名为Perci的展望咖啡豆经过ruby红宝石处理，风味如同日晒咖啡一般有着强烈的果味和甜味。

目前NinetyPlus官网所能买到的产品均为瑰夏咖啡豆，它一直是NinetyPlus的招牌。

按照不同地块、不同等级、不同的处理方案分为了数十种瑰夏产品，比较著名的有展望、朱丽叶、莲花和西利亚锁情，前两者较多使用红处理和厌氧处理，有奔放粗狂的热带水果风味和果酒的发酵口感；

后两者则是使用招牌SK处理法，有瓜果蜜味和果汁口感，层次更加丰富。

国内想买全靠代购，价格不便宜，哈哈。100g要380，想买来尝的盆友复制下面的链接去淘宝，店是老店了，可以信任。

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可以海外买的盆友，他们的官网，推特和ins都有直接售卖。

在咖啡的发展史中，一共经历了三波咖啡浪潮。

领军品牌有三个，分别是知识分子（intelligentsia）、树墩城咖啡（Stumptown Coffee Roasters）、反文化咖啡（Counter Culture Coffee）。

知识分子于1995年创立于芝加哥，创始人Zell在第一次看见咖啡馆在店里烘焙咖啡豆时颇为震惊，毕竟当时还是一个速溶咖啡流行的时代。

随后他在Peet's学习咖啡的烘焙和制作，在学有所成后，Zell选择芝加哥作为起点创业，创业初期大胆的做出了很多创新，第一个颠覆咖啡产业的动作就是直接贸易。

在当时主流的咖啡交易方式为公平贸易，农民想参与公平贸易，必须先付款获得认证。

加入合作社后以环保的形式生产才能享受到每磅咖啡1.4美元的底价保障。Zell认为合作社作为中间人，对咖啡农和咖啡商都不公平，于是选择与咖啡农直接交易，缩短咖啡产业链，不仅提高咖啡农收入和咖啡豆质量，更能给咖啡商更多的选择。

知识分子设有寻豆师职位，每年都会在世界各地寻找优质豆种签订贸易合同。

从2009年至今，知识分子每年都会召集其合作的庄园伙伴，共同前往某个特定咖啡产地，研讨学习当地的咖啡产业，这一项目被称作Extraordinary Coffee Workshop。

此外，知识分子还在2017年发起了Extraordinary Coffee Competition超凡咖啡大赛，邀请其全球合作伙伴，选送当年品质最佳的生豆参与双盲评选，以促进合作庄园的整体水平的提升。

知识分子对咖啡豆进行了彻底的精品化，借鉴葡萄酒的风土、地块等概念。

在官网上展示出每款精品豆子在庄园条件、种植、采收、处理环节的详细信息，比如海拔、土壤类型、降水、遮阴、采收期等，以便资深咖啡爱好者参考。

官网和线下门店是知识分子咖啡豆主要的购买途径，不过国内目前还没有官方渠道，只能在官网或寻找代购购买。

官网直达看下面！

知识分子分为常驻咖啡豆和季节性咖啡豆两个系列，出品不多，但咖啡豆都是经过精挑细选的优质品种。

包装以纯色为主，意式浓缩咖啡采用黑色包装，精品手冲咖啡采用红色包装，季节性咖啡则采用蓝色包装。

包装规格为340g和2kg两种。

黑猫系列是知识分子的意式浓缩咖啡产品，包含经典豆、有机豆、seo豆和低因豆，其中最值得购买的是黑猫经典意式浓缩咖啡豆。

这款意式豆是知识分子迄今最热销的产品，由它萃取出的意式浓缩表面覆盖着巧克力色的浓厚油脂，入口浓稠，绵密，甘甜与巧克力苦韵平衡得恰到好处。

最让人难忘的是浓郁的坚果仁香，口感丝滑到完全不用加奶，回甘十分明显，十分适合制作拿铁、卡布奇诺等花式咖啡。

淘宝和京东都有，淘宝便宜点。

蓝瓶咖啡是全球极富盛名的精品咖啡品牌，名字来源于中欧史上首家咖啡厅The Blue Bottle Coffee House。

自2002年成立以来，已在美国湾区、纽约、洛杉矶、华盛顿等城市开设了数十家分店，其海外拓展计划首先落子日本，如今已在东京、京都等地开设了11家分店。

2017年，蓝瓶咖啡68%的股权被全球最大的食品饮料公司雀巢收购。

2022年，蓝瓶咖啡正式进军中国市场，在上海开启第一家门店，吸引无数咖啡爱好者前往。

创始人詹姆斯·费里曼来自美国加利福尼亚州，在创立蓝瓶咖啡之前是一位乐团兼职单簧管演奏家。

费里曼十分看不惯商业连锁咖啡中售卖劣质、不新鲜咖啡和糟糕服务意识的风气，干脆弃乐从咖，从咖啡爱好者变身为职业咖啡豆烘焙师、咖啡师。

2000年左右，他在奥克兰租了一间棚屋，买了一台二手咖啡烘焙机，专门用来出售新鲜烘焙的精品咖啡豆和咖啡，日常也会在市场市集中摆摊卖手作咖啡。

放到现在，独立烘焙咖啡豆早已不新鲜，但在当时，市场上大多是新鲜度和烘焙都不太好的商业咖啡。

詹姆斯新鲜烘焙的咖啡豆和现磨现做的出品方式如同一股清流，给消费者们带来了完全不一样的饮用体验，积累了第一批忠实的客户。

蓝瓶咖啡最初的卖点是"只出售烘焙后48小时以内的咖啡豆"。

如今这个卖点依旧被延续下来，凡是超过48小时未使用的咖啡豆必须丢弃，因为它已不再新鲜。

在线下门店中，咖啡豆都经过严格的筛选和烘焙，在咖啡师认真的制作和盛装下呈现出一杯完美口感的咖啡。虽然制作一杯咖啡耗时长，但消费者都愿意为此等上十来分钟。

在Twitter、Instagram、Google等全球知名互联网公司中，很多人都是蓝瓶咖啡的忠实顾客与粉丝，因此这些公司也是其重要投资者之一。

2017年9月，雀巢以5亿美元价格战略收购蓝瓶咖啡，占股68%。收购后仍维持独立运营，其产品可通过雀巢咖啡的消费网络触达更广阔的市场。

在包装方面，除了常规的牛皮纸袋装，蓝瓶咖啡还推出了可显著延缓咖啡老化的加压罐装产品，豆子在烘焙后立刻封存，新鲜风味能维持4个月。

官网在这：Hayes Valley Espresso

在蓝瓶咖啡天猫旗舰店中，每款产品都会实时更新咖啡豆的烘焙时间，以便消费者购买到最新鲜的豆子。

单一产地精品咖啡是蓝瓶咖啡的主角，根据季节时令的更迭，豆单四时而不同。

目前蓝瓶咖啡精品咖啡豆单上的产地既有像哥斯达黎加、肯尼亚、埃塞俄比亚等经典产地，也有比较少见的洪都拉斯、厄瓜多尔等稀缺产地，大部分来自各个咖啡产地的小型合作社、私人庄园，蓝瓶咖啡对豆子样品进行测试之后，按照豆子的特性确定烘焙曲线，每一批豆子烘焙完成后，杯测质检是必须的环节。

如果说精品咖啡着重展现某一产地的独特风貌，那平衡、稳定则是拼配咖啡的奥义。

在蓝瓶咖啡的三款招牌拼配豆子中，贝拉多曼最为畅销，它是埃塞俄比亚、苏门答腊和巴布亚新几内亚咖啡豆的结合，在这当中，日晒埃塞为整体提供了糖浆的基调。

萃取后的贝拉多曼湿香甜蜜，带有焦糖感，入口后体现出莓果、可可的风味特征，是一款相当基础的日常豆子。'

还有两个外国品牌，也可以关注

六十年代初，哥伦比亚咖啡生产者协会制定了新的战略：将本国咖啡豆与其他产地咖啡豆加以区分。

在这样的战略背景下，1960年，胡安帝滋品牌诞生。

作为哥伦比亚唯一的官方咖啡豆品牌，它代表着哥伦比亚五十多万咖啡产业人员，向全世界的消费者推销哥伦比亚咖啡。

胡安帝滋Juan Valdez源自哥伦比亚最常见的男子名字，被品牌人格化作为品牌名。

在2005年的美国的广告形象评比中，胡安帝滋超越麦当劳叔叔，成为最受美国人喜爱的广告人物。

而在哥伦比亚，胡安帝滋更是人尽皆知的存在，人们对胡安帝滋扮演者的重视程度极高，大街小巷都能看到胡安的存在。

哥伦比亚共和国位于南美洲最北端，处于最适合咖啡生长的咖啡带内。

西濒太平洋，北临加勒比海，气候温和，空气湿润。安第斯山脉在哥伦比亚境内分裂成西部、中部和东部山脉，大部分咖啡豆都在高山上种植。

不同的海拔和纬度促成了咖啡豆的多样性，在不同时期不同种类的咖啡豆相继成熟，全年都有新鲜的咖啡豆供应。富含营养的火山灰土壤、小庄园种植、全手工采摘保证了咖啡豆的品质。

遵循哥伦比亚生产者协会的要求，胡安帝滋使用的生豆均由哥伦比亚咖啡农手工采摘。

并采用哥伦比亚传统的水洗处理方式，在干燥阶段采用高床进行日晒，防止杂物混入咖啡豆，保证咖啡豆的品质稳定如一。

胡安帝滋有两条产品线：产区精选系列和甄选系列，其中产区精选系列汇聚了哥伦比亚各大知名的咖啡产区，其中包括最知名的慧兰产区、娜玲珑产区和雪山产区。

蕙兰咖啡豆是胡安帝滋销量最高的产品，生豆来自蕙兰产区，该产区位于哥伦比亚南境的中央山脉南部，这里群山环绕，咖啡种植海拔在1500米以上，而且是河流交汇点，拥有丰富的水资源及水气。蕙兰咖啡豆具有平衡的口感，浓郁的香气和鲜明的果香风味。

除了单一产区咖啡，胡安帝滋也销售适合制作意式浓缩的波尔坎咖啡豆和低因处理的贡布雷咖啡豆。

其中波尔坎咖啡豆是胡安帝滋烘焙最深、香气最浓郁的豆子。

原料为100%水洗阿拉比卡，油脂丰富，口感醇厚。

国内无直营，网上代购可以有。

拉瓦萨是Luigi Lavazza于1895年建立的的知名意大利咖啡品牌，至今已经历了四代人的传承与创新。

作为享誉世界的咖啡烘焙商，拉瓦萨咖啡集团目前在全球140多个国家设有子公司和分销商开展业务。

70 %的收益都来自于意大利之外的市场，截止到2019年，拉瓦萨的年营业额达到22亿欧元。

在创立初期拉瓦萨只是一家小杂货店，扮演着生产者和零售商的双重角色。

创始人Luigi Lavazza对咖啡有浓厚的兴趣，他购买生豆，以定制烘焙的形式生产出各种符合客户口味的咖啡豆，累计了丰富的烘焙经验。一战过后，他的三个儿子相继退伍并加入到咖啡豆的生产中，将零售业务发展为批发业务，并逐步扩大业务市场。

在意大利，80%的家庭都选择Lavazza作为日常咖啡豆来源。

2015年米兰世界博览会，拉瓦萨还被选定为意大利馆的官方咖啡豆品牌。在60年代，拉瓦萨最先采用真空包装保鲜技术，最大程度地保留咖啡豆的新鲜度。

另外，拉瓦萨是最早发明拼配咖啡概念的品牌，其产品几乎都是拼配咖啡豆，且品种大部分是阿拉比卡豆和罗布斯塔豆的混合，无单品豆。

虽然都是拼配豆，但产品线十分丰富，定期推出新的口味和不同的包装，包装的规格通常较大，是咖啡厅、餐厅批量采购的最佳选择。

拉瓦萨拥有六个生产基地，四个在意大利，两个在海外。

咖啡生豆来自世界各地，包括哥斯达黎加、哥伦比亚、巴西、危地马拉、印度尼西亚等著名咖啡生产国，在生豆收货时，拉瓦萨派出质量评估团队对生豆样品进行检验，通过检验才正式购买。

拉瓦萨的咖啡豆主要分为八个系列：经典系列、大地系列、欧罗金系列、醇黑欧罗金系列、Special卓越系列、Rossa罗萨系列、Kafa卡法系列和低因系列。

意式特浓（Gran Espresso）是最畅销的产品，由40%的日晒阿拉比卡豆与60%水洗和日晒处理的罗布斯塔豆拼配而成，中度烘焙，芳香醇厚，口感强烈，带有强烈的香料、黑胡椒气息和巧克力可可的芳香，醇度十足，喜欢强烈意式风味的首选这款咖啡豆。

热带雨林大地精选是“Terra!”系列的一员，该系列都是优质的原生态咖啡豆。

电商平台有进口豆，可得。

接下来推荐几个国产品牌，有几个我推荐很多次了。

国内品牌的好处就是不用代购不用翻墙，好买的多，快递速度快，一般在tb旗舰店就买得到。

M2M全称Made to Measure，由两届世界咖啡师大赛中国区的冠军张寅喆于2014年创立，他曾参与美国精品咖啡豆公司Ninety Plus在2014年推出的Maker创造者系列，并全程负责瑰夏产品“朱丽叶”的创作。

张寅喆拥有两个品牌，一个是咖啡烘焙品牌M2M，另一个是咖啡馆品牌Uniuni，两者独立又互相辅助，Uniuni使用M2M的咖啡豆进行运营零售，M2M则从Uniuni中获得咖啡豆烘焙的第一手反馈，以便不断改良精进。

M2M根据不同的产季，每年多次寻访全球各大产区，挑选当季表现优异的咖啡庄园进行合作，平均需要测试100支样品，才会有1款豆子上市。

另外豆子完成烘焙后，都会经过SCAA美国精品咖啡协进行杯测，只有评分超过80分的优质咖啡豆才会正式面向消费者。

M2M的咖啡豆产品主要分为意式咖啡和手冲咖啡。

意式咖啡由意式拼配和意式SOE组成，手冲咖啡则包括普通手冲和手冲甄选。

意式拼配有四支，分别是一号精品、走起、Casanova和醒物。

一号精品拼配是最早上市的拼配咖啡豆，风味口感十分平衡，无论是制作黑咖还是奶咖都十分稳定。

拼配的特色是芳香浓郁，甜苦调性十足，咖啡味醇而香，几乎无酸，喜欢咖啡香气浓郁的可以选购。

Casanova拼配拥有坚果调性，榛果、杏仁、核桃等香气和甘甜十分明显，目前非常热销。

醒物拼配是苦感最重的一款拼配，焦糖化明显，醇苦浓郁，搭配牛奶能凸显焦糖的甘甜。

水洗果丁丁是M2M的王牌手冲产品，采用埃塞俄比亚果丁丁处理站的水洗咖啡豆。

埃塞俄比亚是公认的发源地，近年受到越来越多精品咖啡爱好者的青睐，现在埃塞俄比亚的产区更加细化。

果丁丁是耶加雪菲中歌迪贝中的一个微产区，这里的生豆硬度与密度都非常高，能最大限度地保留当地风味，而且价格平易近人。

为了保留原始产地的质感，M2M采用了轻度烘焙，咖啡粉干香很清新，冲泡后香气明显，柠檬般酸质突出，口感柔和，尾韵的绿茶感十分明显。

可以买个套装尝鲜，找自己最喜欢的豆子复购。

M2M最高端的产品是90+庄园豆系列，生豆来自NinetyPlus公司。

目前M2M仅有一款90+庄园豆在售。

2021产季的巴拿马90+瑰夏庄园豆，是M2M团队的杜嘉宁在2019年世界咖啡冲煮大赛获得冠军时所使用的豆子，它采用NinetyPlus的红宝石处理法，拥有极高的水果风味与甜感，口感干净纯粹，能品味到奇异果、油桃等水果滋味，以及巧克力的丝滑口感与丰富甜感。

是国内最早一批接触精品咖啡并推广的品牌，它由蔡中顺于2009年成立，前身是一家上海咖啡馆。

建立庄园、开设咖啡学院、成立烘焙工厂，经过十多年来的发展，明谦已经拥有非常完善的产品供应体系，出品和产量都相当稳定。另外，明谦咖啡还提供挂耳咖啡定制服务，让顾客根据自身喜好去选择咖啡生豆，并随心定制产品的风味偏向及包装。

自2009年起，明谦开始在云南建立合作庄园项目，成立的明谦庄园位于云南保山潞江坝，采用与当地种植园农民合作的模式，投入资金与技术管理人员，参与咖啡品种的培育和研发改良，并帮助建设当地种植园的基础设施。

明谦在庄园内设置了大量高架晒床进行咖啡豆的晾晒，并全程严格监管，以国际SCAA精品咖啡产标准进行种植、采收、处理、筛选、包装和储存。

另外，在2011年明谦咖啡成立了明谦咖啡学院，开设咖啡基础班、ACAE咖啡师、烘焙师认证考试等课程，为咖啡业余爱好者、咖啡从业者提供多元化学习帮助，学院内拥有六位咖啡品质鉴定师、三位SCAE认证烘焙师。

而后，明谦咖啡淘宝店正式开店，售卖咖啡豆、挂耳咖啡、咖啡器皿等各种产品，其中明星产品教父意式拼配豆。

2012年，明谦咖啡烘焙工厂成立，定址在上海嘉定区，工厂总占地200㎡，集烘焙室、生豆仓库、包装室为一体，拥有三台产能巨大的咖啡豆烘焙机，年产能可达110吨。

工厂品控十分严格：每一款出品熟豆都经过10次以上的烘焙参数调整，在出厂发货前都需要经过杯测，确保风味和烘焙程度稳定，对于未能达到团队要求的咖啡豆则禁止出厂售卖。

明谦咖啡的咖啡豆产品主要分为三类：意式拼配、精品手冲以及Funky Edition 高阶系列咖啡。

意式拼配和精品手冲系列主要采用白色的袋装包装，不同产品用不同的颜色区分，排气阀在包装背部，包装开口配有密封条，既能保证养豆顺利，又保留新鲜度。

而Funky Edition 高阶系列则是小批量容量，采用黑色不透光的小瓶盛装咖啡豆。

圆形的标签写着简单的产品信息和标识这款豆子风味特色的图案，目前100g的高端系列价格在80~400元之间。

教父拼配豆是明谦的王牌拼配豆产品，多次蝉联天猫咖啡豆热销榜单第一名，有中度烘焙和深度烘焙两种选择。

主要由哥伦比亚、云南和精品罗布斯塔豆拼配而成，中度烘焙的口感呈低酸微甜，苦感中等，醇厚感明显，带有焦糖般的甜感和烤坚果的芳香，做成奶咖烤坚果的调性更加明显；深度烘焙比中度烘焙拥有更高的苦感，几乎无酸，油脂和咖啡的醇厚感更加明显，带有黑巧克力的苦韵和甘甜，烤坚果的浓郁芳香，适合制作成奶咖。

印度尼西亚黄金曼特宁是手冲精品咖啡豆产品，采用印尼苏门答腊的代表性风味——黄金曼特宁咖啡豆，使用当地特有的湿刨法处理，有中度烘焙和重度烘焙两种选择。中度烘焙拥有坚果调性的香气，带有苹果般的中等的酸质和甜感，风味平衡，有明显的焦糖风味和回甘，香气留存优秀，热饮口感平衡，冷饮则更加突出酸感；重度烘焙酸感相对更低，风味和芳香依旧浓郁，带有微微的泥土芳香，咖啡质感和触感明显，带有黑巧克力的甜美和苦韵，烤坚果般的芳香以及焦糖甜感，冲煮后放置五分钟能更好地散发咖啡风味。

啡舍咖啡成立于2006年，现如今已慢慢成为标志性的精品咖啡品牌，玩转烘焙是啡舍咖啡的最大特色。

啡舍咖啡有常温生豆库和全年恒温生豆库，以保证远道而来的大量生豆得到科学的储存，并且进行稳定的供应；豆子烘焙之后，除了机器去石、色选，还会进行人工的筛选，并对每日的烘焙产品进行杯测品控，因此，啡舍咖啡的产品鲜少出现焦豆、糊豆等瑕疵豆，品质相对比较稳定。

此外，团队每年都会深入咖啡产区，寻找当地有潜力的产地和庄园。

2012年，他们走进云南，与当地的咖啡农民一同参与到咖啡生产的各项环节。他们还曾造访埃塞俄比亚、哥伦比亚等全球大区，以及巴拿马、肯尼亚、哥斯达黎加、洪都拉斯、危地马拉等产区。

目前啡舍的咖啡豆产品主要分为四个系列：意式咖啡豆、单一产地意式SOE、庄园精品豆和黑牌甄选豆，品质价格从低到高，囊括从入门到资深的咖啡豆，可选择性强。

经典意式拼配咖啡豆是啡舍最热销的产品，有中度烘焙和深度烘焙两种选择。

中度烘焙又叫黑可可拼配，由精品咖啡豆拼配而成，风味稳定，甜度高，口感浓郁醇厚，突出黑可可般的香甜，油脂细腻，适合日常制作奶咖饮用。

深度烘焙又名经典拼配，含有20%的水洗罗布斯塔豆，咖啡风味稳定纯粹，香气更佳，油脂更加丰富，适合直接搭配牛奶饮用。

庄园精品豆是啡舍拥有最多品系的一个系列，囊括三大产区的各种大大小小的庄园，且在SCAA的杯测中都拿到85分以上的优质咖啡豆。其中最热销的是埃塞耶加雪菲水洗。

由于十分畅销，啡舍咖啡将浅中深三种烘焙程度都呈现出来，为广大耶加雪菲爱好者提供更细致的体验。

高端系列，包装独一无二地使用黑色袋子包装。

这个系列的产品使用的生豆都是来自知名的咖啡产区（如巴拿马）、知名庄园（如翡翠庄园）和稀有批次。

价格不等。

治光师的创始人吴凌波误打误撞进入咖啡行业，大学毕业后需要一份工作，学了咖啡。

三年时间，在2014年获得了世界咖啡师大赛杯测比赛中国区冠军，夺冠后产生了开咖啡馆的想法。

在创办咖啡馆的途中，结识了设计师好友朱博和MOMO。

三人在2014年联合创办了少数派咖啡馆，也就是治光师的前身。

一位冠军品控加两位设计师，做咖啡只有一个理念：好喝好看。

吴凌波负责咖啡品控，而朱博和MOMO负责产品的包装设计，随着少数派咖啡馆的不断发展，成员从最初的3人，变成了现在的15人团队，少数派咖啡馆也逐渐从一家咖啡馆发展成咖啡烘焙厂牌——治光师。

与M2M的模式类似，少数派和治光师独立运营，但又离不开彼此，少数派咖啡馆使用治光师生产的咖啡豆零售，治光师烘焙厂从少数派咖啡馆获得顾客反馈，不断精进。

治光师线下咖啡馆采用前店后厂的形式，后来发展成1500㎡的独立加工厂，所有新鲜咖啡豆都在这里挑选、烘焙、分装、品控，产品多以咖啡豆的状态送到顾客手上。

因为创始人吴凌波更注重咖啡豆源产区的特色风味，所以治光师生产的咖啡豆更偏向浅烘。

稳定的出品和优秀的品质给治光师带来不错的口碑，不少咖啡馆会直接选用治光师的咖啡豆出品咖啡饮料。

除了优良的出品以外，充满设计感的包装更是吸引了不少视觉粉丝。

治光师认为“好喝的豆子要装进好看的包装袋里”，因此设计团队会为每一款咖啡设计独一无二的风味卡，个性化的设计也使得治光师每一款新豆上市都被抢购一空。

咖啡豆的命名灵感取自电影和音乐，比如北野拼配源自北野武的电影，黄色潜水艇来自Beatles的歌词，还有梦游者、野鸽子等有意思的名字。

咖啡豆主要分为意式咖啡和手冲咖啡，其中手冲豆包括入门级手冲，SOE精品豆和COE竞标豆。

除了咖啡豆，治光师也生产精品挂耳咖啡、精品速溶咖啡，其精品挂耳包推出一年累计销售超过十万片。

北野和野草莓是治光师的两款王牌产品。

北野选用精品哥伦比亚、印尼、曼特宁、危地马拉、秘鲁、肯尼亚和云南水洗一共六种豆拼配而成，风味兼具产地的优点，带有奶油香料的气息，黑巧克力的甘苦，葡萄干的水果调性，甜感十足。

野草莓由精品哥伦比亚、日晒埃卢旺达、云南和PNG拼配而成，在中深烘焙下，带有草莓、甜橙的香甜，酸苦均衡，黄油般的口感细腻丝滑。与牛奶融合后会更好突出香甜丝滑的口感。北野拼配和野草莓拼配目前在天猫旗舰店的售价均为45元/100g。

黄色潜水艇是最热销的SOE手冲精品豆，生豆来自埃塞俄比亚的耶加雪菲产区，有着这个产区经典的蓝莓、金桔、茉莉花等特点。

轻度烘焙能更好品味出原产区的独特风味，“黄色潜水艇”命名来源于披头士的歌曲，传达出品味这款咖啡豆时愉悦的心情。这款咖啡豆在天猫旗舰店有售，售价55元/150g。

2012年，宗心旷在上海创立精品咖啡品牌Seesaw，靠与星巴克差异化的定位和精致的空间设计，很快成为国内精品咖啡的代表品牌之一。

在中国，精品咖啡是刚走进大众消费视野的概念。

在进入第三波咖啡浪潮后，小部分客群对咖啡风味有了更挑剔的追求，代表更好咖啡品质的精品咖啡馆应运而生，但也因为小众，所以有“精品咖啡店开不过三店”的魔咒，而截至2020年4月底，Seesaw在上海市已有19家门店，打破“开不过三”的魔咒。

在生豆采购上，Seesaw拥有专门的寻豆团队，由陈单奇领导，每年在全球范围内探访各大咖啡产地，搜寻与定制符合品质标准的精品咖啡豆。为了能搜寻品质高的咖啡豆，每年他的团队都会往返出国探访近百次。

Seesaw还是探索云南豆的先行者，他们在国境之南建立了自己的咖啡种植基地。

2014年，Seesaw开启十年云南计划。

深入云南产地，为咖农们引入精品级的加工处理技术，改善和品种培育，并向种植者承诺溢价购买；同时还创新咖啡豆的处理方法，挖掘“中国味道”的更多可能。

为了提高云南咖啡豆的竞争力，Seesaw团队为云南地区定制了独一无二的“双重发酵特殊处理法”。

将咖啡种植在海拔100~1000m的地方，采摘最成熟的咖啡红果进行发酵，第一次发酵完成后，清洗红果加以浸泡进行第二次发酵，这种处理法能带来独特的热带水果甜感，啜吸酸中带甜，菠萝蜜、番石榴等热带果味突出，余韵带有茶感以及果酒气息，醇厚度表现均衡。

在Seesaw的意式咖啡产品中，长颈鹿拼配无疑是最受欢迎的一款，它将具有花香特点的埃塞俄比亚、兼具香气与醇厚度的哥伦比亚以及Seesaw云南拼配在一起，经过中深度烘焙，拥有醇厚香甜的风味口感。

这款长颈鹿拼配尤其适合搭配牛奶制作奶咖，口味甜蜜，大众接受度极强，深受Seesaw门店顾客喜爱。另外还有同样风味的速溶产品，对长颈鹿拼配有兴趣的懒人党可以关注一下。

小众精品咖啡品牌往往也会在品牌文化上下苦功，Seesaw中文有“跷跷板”的意思，取意咖啡中酸甜苦香醇五味的平衡，后来延伸为“See What We Saw”，多了分享咖啡乐趣的意思。

另外，seesaw成立“上山打老虎”分享会项目，先后邀请碧山供销社负责人、以贩卖精美纸质出版物为主的独立小书店鲸字号负责人、沉浸式戏剧Sleep no more团队等人分享故事，在咖啡馆内营造一种交流、碰撞的氛围，探索咖啡馆中更多的乐趣。

今天先写10个。

了解了基本的咖啡豆品牌发家史，心里有会有底。

记得优先买小克数的。合适再囤。

今天就到这里，下回见。