记忆

那时候往往从11月新稻米上市开始，村里街头隔三岔五都会出现爆米花的影子。原料以大米为主，也有玉米或年糕等，加上糖精为调味品。手艺人拉着风箱摇转着炉子，爆米花的火候是有讲究的,操作全凭经验，一般人还真掌握不了，多一分焦糊，少一分夹生。突然起身，只见他拎起葫芦锅，将锅口对准了有铁皮口的麻袋，一只脚踩在铁锅上。一瞬间，孩子们条件反射的捂上自己的耳朵，跑到了大人的身边。在高温高压的作用下，一粒粒大米最终蜕变为人人喜爱的爆米花。熊孩子们往往把自己的帽子放在麻袋口，比赛谁的帽子能够弹的远。

后来洐生出多种吃法，浇上糖水做成米花糖糕。做米花糖糕需要米花、芝麻、麦芽糖、白糖、花生等材料，首先将白糖、麦芽糖、芝麻等熬制成糖浆，再将米花倒入快速翻拌均匀，最后将翻拌均匀的米花糖倒入烤盘中压平压实，压实的米花糖自然放凉后倒扣在案板上脱模；用刀切成小块装起来就是一袋袋的米花糖糕啦。

这种老式爆米花机还登上了美国探索频道知名科普节目《流言终结者》，随后，这段视频在微博上疯狂转发，不少网友表示，终于知道生玉米是如何变成爆米花的了，现在很难看到这样的场景了。

目前还没有组织或个人把这种老式爆米花申报非物质文化遗产名录，也许未来某一天能成为“非遗传承”。

你是否想念，这一儿时的味道~

供稿单位图/文：社区文化活动中心

编辑：松江区融媒体中心小昆山镇分中心返回搜狐，查看更多