昌黎县葡萄酒：从“第一瓶”到全产业链

“东临碣石，以观沧海”，因为曹操的《观沧海》，昌黎县的碣石山得以名流千古。以岩石为主体的碣石山，秋冬季节山石裸露，与千年前横槊赋诗的曹操联系在一起，一种苍凉雄健之气扑面而来。在碣石山下，有一条葡萄藤蜿蜒繁茂、美酒飘香的葡萄沟，这里家家户户种葡萄，在葡萄生长季节来到葡萄沟，满眼绿色，果香飘散。在葡萄沟的一户人家的院子里，生长着一株150多年的葡萄树，被称为葡萄树王。这棵一百多年的老藤如今老当益壮，枝繁叶茂，成为许多到昌黎旅游的必看景点。

昌黎濒临渤海，夏无酷暑，气候宜人，四季分明，有很长的无霜期。在北方漫长的秋季里，天气晴朗干燥、昼夜温差大，水热系数小，很适合酿酒葡萄生长。

有好葡萄自然会有好葡萄酒。建国以来，昌黎县成立了一些葡萄酒企业。良好的产业基础加上距离北京近的地理优势，上世纪八十年代，国家轻工业部“七五星火计划”高档干红葡萄酒研制开发项目落在了原昌黎葡萄酒厂的肩上，在葡萄酒泰斗郭其昌的带领下，开始攻克这这一课题。

自主研发是一条艰苦的道路。1979年，国家轻工业部派出由国内酿酒专家、学者组成的赴法国葡萄酒、白兰地考察小组，分别考察了法国的葡萄酒产区、葡萄园和葡萄酒生产情况，选择适合当时中国葡萄酒酿造条件的干红葡萄酒酿造技术。为了丰富昌黎的酿酒葡萄品种，以一美元一株的价格从法国购买了赤霞珠幼苗，在郭其昌的指导下进行酿酒葡萄的选育工作，建立了建国以来第一片酿造干红葡萄酒的酿酒葡萄基地，随后又对生产车间进行了设备升级改造。

经过近两年不断探索，1983年5月，在郭其昌的主持下，昌黎葡萄酒厂以热浸法新工艺酿制干红葡萄酒获得成功，这是中国第一瓶干红葡萄酒，郭其昌为它取了个具有代表性的名字——北戴河牌赤霞珠干红葡萄酒。此后，在郭其昌的指导下，研究团队先后研制出半干桃红葡萄酒、半甜白葡萄酒等国际流行的半干型高档葡萄酒，我国葡萄酒类型逐步与国际主流接轨。

如今，干红葡萄酒已经成为昌黎的特色之一。2000年8月，昌黎被命名为“中国干红葡萄酒之乡”、“中国酿酒葡萄之乡”和“中国干红葡萄酒城”。

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从一粒果到全产业链集群

从第一瓶干红葡萄酒诞生开始，昌黎迈上了葡萄酒快速发展的轨道。昌黎葡萄酒厂不仅研发了第一瓶干红，还培养了一批懂技术，热爱葡萄酒的专业人才，在人才和技术的基础上，昌黎陆续成立了多家葡萄酒企业，发展出具有地域特色的葡萄酒产业。

目前昌黎有葡萄酒生产企业27家，葡萄基地5万亩，葡萄加工能力14万吨。这个规模放在全国的葡萄酒产区来说并不算大，但昌黎却做出了自己的特色。

长城华夏是昌黎产区内成立较早，发展得最好的企业之一，也是目前国内干红葡萄酒产销量最大的生产企业之一。长城华夏不仅有亚洲最大的地下酒窖，酒庄还被评为“AAAA级景区”，吸引了众多游客。

茅台葡萄酒是茅台集团布局葡萄酒产业的重要一环。落子昌黎，也是看中了昌黎良好的风土条件与产业集群效应。2017年以来，茅台葡萄酒在新的发展方针下，实现了企业扭亏为盈，并迈上了发展的快车道，成为昌黎产区的又一张名片。目前，茅台集团再投资3亿元，兴建凤凰酒庄，建成后将和茅台葡萄酒洞前后呼应，成为昌黎葡萄主题旅游路线上的重要一环。

朗格斯酒庄由奥地利著名企业家施华洛世奇投资2970万美元，按照世界顶级酒庄的3S（阳光、沙滩、阳光）的原则兴建，酒庄以欧洲顶级酒庄为标准建成，被称为“中华第一绿色人文酒庄”。

在葡萄沟内，坐落着一家“家庭式”酒堡，这就是被誉为“中国第一堡”的耿氏酒堡，为葡萄果农耿学刚根据法国波尔多的家庭式小酒堡所创立。这样的家庭式酒堡既可酿造葡萄酒，还有餐饮、住宿、休闲等功能。如今，耿氏酒堡已经成为产区特色旅游名片，在葡萄采摘季会迎来众多采摘、酿制、品鉴葡萄酒的体验者。

昌黎是“中国干红葡萄酒城”，但在干红之外，也有企业研发出了其他品类，比如河北夏都葡萄酒酿酒有限公司酿造的桃红葡萄酒，在一片干红中别具一格。

昌黎葡萄酒事业的发展不只是葡萄种植与葡萄酒酿造，还包括橡木桶生产、彩印包装、制瓶、瓶塞、物流等的一条完整产业链。一瓶葡萄酒从生长、采摘，到发酵、罐装，再到贴标、运输等所有环节需要的全部材料，在昌黎境内就能完全满足。目前，昌黎的葡萄酒产业链年营业收入超过40亿元，极大地带动了周边区县的经济发展，一个以昌黎为核心的葡萄酒产业集群已经形成。

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好葡萄酒是种出来的

早期，昌黎引进国际名品嫁接葡萄苗，建成了国内最早的酿酒葡萄种植基地。如今，除了企业自建基地，昌黎县葡萄酒企业还发展起了订单模式。

刚走进中粮华夏长城葡萄酒有限公司的酒庄种植基地，就看见道路右侧的一大片“白玫瑰”酿酒葡萄种植园，葡萄树上的一串串小颗粒葡萄翠绿如玉。中粮华夏长城葡萄酒有限公司总经理陈小波说，这是华夏长城在2006年引进并试验种植的新品种，除了“白玫瑰”，同一批还引进了“马瑟兰”“小味尔多”等8个品种。“当前，国产葡萄酒大多是用赤霞珠葡萄生产的，品类有点单一，难以满足消费者不断发展变化的口感需求。”陈小波说，从国外引进的新品种，有一个适应本地环境的过程，11年的种植、酿造试验坚持下来，华夏长城已经用新品种酿造出高品质干红葡萄酒。

优质的葡萄酒需要用优质的葡萄才能酿出来。昌黎县本就有积极引进国外新品种的先例。1986年，为满足对优质原料的需求，原昌黎葡萄酒厂以1美元1株的价格，从法国波尔多地区引进了赤霞珠、品丽珠、霞多丽、黑比诺等5万株国际名品嫁接葡萄苗，建成了国内最早的酿酒葡萄种植基地。

“原料基地化、基地良种化”，现已成为昌黎县主要葡萄酒生产企业的自觉实践。除了企业自建基地，当地葡萄酒企业还发展起订单模式，对于订单模式发展的种植基地，葡萄酒企业实行统一规划、统一技术、统一植保、统一收购。

截至目前，昌黎县各类葡萄种植基地达5万多亩，葡萄酒企业有了优质葡萄的坚实保障。

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建设精品酒庄集群和葡萄小产区

昌黎坐落在适宜酿酒葡萄生长的黄金种植带，土壤多为花岗岩、石灰土和沙质为特色的土壤，适宜优质酒葡萄生长。近年来，受到沿海土地成本限制、进口酒的猛烈冲击和国内市场的整体影响，昌黎传统经营模式下的葡萄酒产业发展受到制约，在与国内外其他产区竞争中逐渐丧失了优势。拥有得天独厚的自然地理条件，昌黎葡萄酒产业道路该怎么走？

无论是当地政府还是葡萄酒企业，都认为昌黎葡萄酒产业需要迈向中高端，要发挥好“小产区”酒庄的高端引领优势。

所谓“小产区”葡萄酒，是指即便同一品种在同一地区种植，但具体地块不同，管理标准不同，所产的葡萄酿造出的葡萄酒也会不一样。小产区葡萄酒产量有限，口感特别，其价格常常是其他葡萄酒的几倍。这种小产区葡萄酒往往是企业用自建种植基地（通常是酒庄所在地）出产的葡萄所酿造的，所以小产区葡萄酒也常被称为酒庄酒。为更好发掘“小产区”葡萄酒的增值空间，昌黎县葡萄酒企业正在自家种植基地上大力建设自己的酒庄。

“昌黎的酒葡萄含糖量和酸性高，多酚及香气物质积累丰富，挂果时间长，更适合做陈酿型高档葡萄酒。”昌黎县碣石山片区开发管理委员会副主任侯秀伟说，昌黎县推动产业升级，将重点打造精品酒庄集群，建设中国的“纳帕溪谷”。“朗格斯的酒葡萄和葡萄酒都是在优雅的音乐声中成长的。”朗格斯酒庄副总经理、首席酿酒师崔彦志介绍说，1999年，昌黎县第一座酒庄——朗格斯酒庄建成。此后，海亚湾酒庄、嘉泰酒庄、金士酒庄等酒庄相继建成，茅台凤凰酒庄、龙灏酒庄等几个酒庄也正在建设，精品酒庄群正在昌黎形成。

葡萄酒的竞争，其实是从葡萄园开始的。

作为中粮华夏长城葡萄酒有限公司总工程师，严斌的工作场所更多是在葡萄园。“酿酒师应该更多在葡萄园里，查看酒葡萄的长势。只有了解葡萄园，了解葡萄质量，制定适宜的酿造工艺，才能保证葡萄酒的质量。”严斌说。一款好的葡萄酒一定是有个性的。风土，是决定葡萄酒品质的先天条件。只有适合的风土，才可以给酒带来灵魂。

2002年8月，中国第一个葡萄酒原产地域保护区——昌黎产区诞生。“昌黎产区是一个大的概念，内部不同区域的微气候、土壤、降水等条件也会有不同。”2017年8月，严斌开始进行小产区划分课题研究。“这将对葡萄酒的个性发挥起到重要作用。到目前，已经实现9个小区域试验点。最后将完成特色小产区规划，力争在国内建立起首个小产区划分标准。”严斌说。

生产高端葡萄酒离不开科技支撑。2018年11月1日，秦皇岛市晟杰葡萄酒产业研究发展中心院士工作站挂牌，工作站将以葡萄与葡萄酒产业品质提升为主要研究方向。目前，昌黎已经成立了酿酒师协会、碣石葡萄产业协会、晟杰葡萄酒产业研发中心等科研机构，院士工作站的建立，对于提升葡萄与葡萄酒品质，增强产区国际竞争力将发挥重要作用。

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红酒+旅游促进产业升级

成片的葡萄园尽收眼底，亚洲第一大酒窖令人震撼。在中国葡萄酒业第一批国家AAAA级旅游景区中粮华夏长城葡萄酒有限公司，游客们品尝美酒、体验葡萄酒文化。

“红酒+旅游”，昌黎县以全域旅游思维引领葡萄酒产业转型升级。推动环碣石山葡萄种植、生产、加工及红酒旅游，打造红酒（休闲度假）产业带；打造葡萄小镇和干红小镇，构建产业发展与休闲度假核心……红酒旅游与其他旅游空间、要素与产品衔接融合，将红酒打造为昌黎旅游的最大亮点。

“以前，昌黎旅游缺乏住宿的地方，留不住人。”白秀川说，现在葡萄小镇、干红小镇已经初具规模，几大酒庄也具备了接待能力。同时，以提升农家乐建设和服务水平，启动高端民宿建设为切入口，推动政府、企业与百姓共建、共营、共享。

在昌黎县城以北，碣石山前的杏树园村，顺一条弯曲的山路一直向上2.5公里，就到了一处风景秀丽而清幽的处所，几十户民居散落其间，这里可以俯瞰整个碣石山南和碣阳湖美景。

“这里原有住户40多户，因为生活不便，大多已经搬走，现在只剩20户左右。村里与恒观远方（北京）网络科技有限公司合作，利用闲置民房，推出‘隐居乡里’精品高端民宿酒店。”在一处破旧的院落前，昌黎县杏树园隐居乡里农宅旅游专业合作社理事长郭有胜对记者说，酒店装修工程即将动工，预计6月份全部完成，“民宿运营要融合红酒元素，拿出一定的空间，展示红酒文化，进行红酒销售。”

在全域旅游的思维下，昌黎构建了“葡萄酒+大旅游+大健康”的产业新体系。沿着新修的道路进入葡萄小镇，矿坑公园、葡萄小镇、葡萄沟民俗旅游、茅台凤凰酒庄、碣石山国家公园、干红小镇、诗词小镇等一处处景点由新修的道路和绿道连接成片，形成了一个以碣石山为中心的超大规模的葡萄与葡萄酒主题旅游目的地。

如今，昌黎葡萄与葡萄酒主题旅游在京津冀地区已经打响了名气，节假日葡萄沟内人头攒动，好不热闹。目前，昌黎的全域旅游规划还在起步阶段，待打造成熟后，会形成一个体系完善、设备齐全、兼具生产与人文的产业生态。

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头部企业

中粮华夏长城葡萄酒有限公司▉

中粮华夏长城葡萄酒有限公司(原华夏葡萄酿酒有限公司)成立于1988年8月9日，厂址位于中国著名的葡萄产区——素东方波尔多“葡萄酒之乡”之称的河北省昌黎县，是中国首家专业生产干红葡萄酒的出口型企业，现隶属于世界企业500强之一的中粮集团有限公司。

“长城”以强大的优势发展成为中国葡萄酒业三大品牌之一，其率先在国内严格按照“国际葡萄酿酒法规”生产，以“产地、品种、年份”三大模式走高品质路线，总体发展全方位与国际接轨。

公司出品的华夏长城系列干红葡萄酒不仅填补了国产干红葡萄酒出口的空白，还出口欧美等十多个国家和地区，1998年被国家商检局评为“中国出口名牌”，并且，自1994年起，连续被国家评为“质量效益型先进企业”，先后获国内外大奖30余项。2000年获“中国著名葡萄酒保护品牌”，2002年获“中国名牌”和“中国驰名品牌”称号。同时，昌黎葡萄酒也被国家命名为第一批“原产地域保护”产品。

朗格斯酒庄（秦皇岛）有限公司▉

朗格斯酒庄（秦皇岛）有限公司由奥地利著名企业家格诺特·朗格斯·施华洛世奇先生独资兴建，主要从事酿酒葡萄的种植，葡萄酒和橡木桶的生产，葡萄深加工产品及相关技术研究开发等。

朗格斯酒庄（秦皇岛）有限公司由奥地利著名企业家格诺特·朗格斯·施华洛世奇先生独资兴建，主要从事酿酒葡萄的种植，葡萄酒和橡木桶的生产，葡萄深加工产品及相关技术研究开发等。

在久负盛名的“中国干红城”——河北昌黎，朗格斯酒庄以他独特别致的风格及贵族的气派,在众多葡萄酒企业中脱颖而出,成为当地乃至全国葡萄酒行业的一个亮点。朗格斯酒庄是按照国际一流酒庄的大海、阳光、沙滩3S原则兴建的葡萄酒庄园，项目总投资2970美元，规划建设了三千亩自营有机葡萄园和一座年产1000吨红葡萄酒的生产车间，另外还包括了一个年产达3500只优质橡木桶的专属工厂、一个四星标准的接待服务中心、一所培训中心等一系列与葡萄、葡萄酒产品、葡萄酒文化、葡萄酒旅游相关的附属设施。

公司秉承“不以规模求效益,唯有品质赢天下”的经营理念，在建厂初期就充分重视了可能影响葡萄酒质量的各种因素，将提高葡萄酒品质，努力打造顶级红酒的工作落实在每个生产细节上。

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