深夜一扒：牛肉、鸡胸肉、猪肉，到底谁才是健身蛋白质之王

而且，牛肉不像鸡胸肉那般单调，牛肉后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有不同，可以换着法子处理味道丰富。

前腿肉，颈部肉：肉质干实适合做牛肉丸。

牛眼肉：肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。

西冷(外脊肉)牛柳（里脊）：脂肪含量适中，常用于制作牛排。

黄瓜条（臀肉）：肌肉纤维较粗大，脂肪含量少适合烧烤，爆炒。

牛腩：肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香常用来炖煮。

腱子肉：分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉。

（去选购牛肉的时候，大家可以根据上面说的选择自己喜欢的部位）

视频：三款牛肉吃法

◆◆ ◆

1、卤牛肉

食材

牛腱肉 900g 生抽 18g

盐 4g 料酒15g

姜 4片葱 2棵

茴香桂皮

丁香花椒

肉蔻八角

香叶草果

陈皮调料袋

步骤

01 | 将桂皮、丁香、花椒、肉蔻、八角、香叶、草果放入调料袋。

02 | 取锅烧水，放入所有调料，大火煮开后转小火煮15分钟，然后关火继续焖煮。

03 | 牛腱入横切大块，放进锅中的冷水焯至不再冒出血沫。

04 | 焯水后捞出，冲洗干净放入冷水浸泡片刻，再放入煮好的卤水里烧开后，保持中大火15分钟，再转小火焖煮30分钟，再换大火煮50分钟（直到筷子能轻松插入）

2、烤牛肉干

食材

卤牛肉 400g 生抽 15g

橄榄油 6g 五香粉 10g

辣椒粉 20g咖喱粉 10g 孜然粉 20g

步骤

01 | 将牛肉条与所有调料混合，搅拌均匀。

02 | 放入烤盘，190度烤45分钟（烤到喜欢的干度）

3、香辣牛肉丁

食材

牛胸肉 800g 老干妈 50g

橄榄油 20g花椒油 5g

花椒粉 20g辣椒粉 30g

盐5g 蒜瓣2瓣

步骤

01 | 冷水下锅，放入牛肉，焯水去血沫，将煮好的牛肉切丁。

02 | 热锅放橄榄油，放入牛肉丁，慢慢炒干牛肉水分。

03 | 起锅放橄榄油下蒜末牛肉干，翻炒牛肉丁，再加入老干妈、辣椒粉、花椒粉、盐，炒至均匀，最后下花椒油提香。

注：卤牛肉和牛肉干大家可以多做一点备着。

卤牛肉对于早餐搭配或午餐带便当什么的直接放上去方便省时。

牛肉干平时健身前后吃一块，便捷还能给身体补充能量

牛肉丁好吃作为零嘴零食大家不要贪嘴哦~

牛肉，鸡胸肉，猪肉对比

◆◆ ◆

从上表中我们可以看到，牛肉，猪肉，鸡肉在蛋白质上区别并不大

但是它们的脂肪含量瘦牛肉＜鸡胸肉＜瘦猪肉

整个的热量也是瘦牛肉＜鸡胸肉＜瘦猪肉

而价格上鸡胸肉最为实惠。

看完了之后，小伙伴们知道怎么选择合适自己的肉了吗？

晚安，亲亲。

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