关于《食品法典》 

《食品法典》是关于安全健康的食品，跟每个地方的每个人都有关。

国际食品贸易已存在上千年，但直到不久前，食品都主要是在当地生产、销售和消费。在过去的一个世纪里，进行国际贸易的食品数量呈指数级增长，如今进行跨国贸易的食品数量和种类之多前所未有。

《食品法典》国际食品标准、准则和操作规范有助于提高国际食品贸易的安全性、质量和公正性。消费者能相信他们所购买的食品的安全性和质量，进口商能相信他们所订购的食品将符合规定。

关于食品安全问题的公众关切经常将《食品法典》置于全球辩论的核心。兽药、农药、食品添加剂和污染物都是食典工作会议讨论的部分议题。法典标准建立在独立国际风险评估机构或粮农组织和世卫组织组织的特别磋商机构提供的充分科学依据的基础上。

虽然建议成员国自愿应用法典标准，但在很多情况下法典标准是国家立法的依据。

世界贸易组织《实施卫生与植物卫生措施协议》中对于食典食品安全标准的提及表明，食品法典在解决贸易争端方面可以产生深远的影响。想采取比食典标准更严格的食品安全措施的世贸组织成员可能需要用科学证据来证明这些措施是合理的。

自1963年建立以来，食典体系已发展成为一个应对新出现挑战的开放、透明和包容的平台。国际食品贸易是一个一年20 000亿美元的行业，其中生产、营销和运输的食品达数十亿吨。