对话主理人：亚洲轻奢烘焙店B&C中国首店登陆上海新天地

图片来源：大众点评

来自韩国的“牛角包之神”

Butterful & Creamorous黄油与面包是2016年在韩国首尔创立的烘焙品牌，曾被评为亚洲排名TOP10的烘焙品牌。

品牌名称源于“Butter”与“Beautiful”、“Cream”与“Glamorous”四个单词的结合，黄油和奶油代表了其产品的基础组成部分，美丽和迷人则是B&C传递的理念。

“我们希望采用最好的食材，不计成本，制作有故事、有美感、能勾起食欲的面包。”——Aben

“我们希望采用最好的食材，不计成本，制作有故事、有美感、能勾起食欲的面包。”——Aben

比如B&C的招牌产品“牛角包之神“为例，选用了法国的AOP黄油、初生蛋制作的的卡仕达。

牛角包之神

产品种类丰富且汇集全球精选。B&C烘焙产品总SKU超过200种，目前在新天地推出了近50种，咖啡有13种，饮料有近30种。招牌产品有牛角包之神、惠灵顿牛角包、奶油牛角包、大蝴蝶酥等，还有一些全球甄选的产品，比如贝果、日本汤种面包、意大利恰巴塔等，让B&C的消费者体验到全球的美味。

本土化调整，计划“跨界联名”。Aben表示有的国外烘焙品牌进入中国市场后会出现水土不服的情况，B&C一开店就迅速蹿红，与其产品的本土化调整密不可分。他表示，之后品牌计划打造一些跨界联名、IP联名款、城市限定系列等，使得B&C产品的呈现形式更为多样化。

B&C如何打造“轻奢面包店”

B&C瞄准的客群是18-35岁的白领女性、行业精英等，她们有着财务自由、喜欢时尚等特征，这正是B&C重视轻奢概念的关键原因之一，与轻奢包袋有着类似的目标客群共性。

B&C通过把高品质的产品融入到年轻时尚人群比较喜欢的整体氛围之中，将其可视化，同时通过视觉、嗅觉、味觉等多种感官予以体现其“轻奢感”。

“黑金”设计打破传统烘培店风格。区别于市面上常见的烘焙品牌，B&C在整体设计上以黑色为主色调，搭配金色金属线条装饰，形成较强的时尚感，在一种暖色调风格中独树一帜。

用“高奢珠宝展示柜”放置面包。B&C门店的面包陈列柜灵感来自奢侈品珠宝展示柜，Aben将这个设计称为“烘焙行业的革命”，在陈列产品的基础上，加上“社交属性”，即“好看、好拍”大于功能。

将高品质消费变得日常化、高频次。B&C的烘焙类产品主力价格15元至30元之间，普罗大众能消费得起，性价比较高。就餐环境有奢华感，能吸引目标客群。

B&C Aben：轻餐即将走入“黄金十年”，社交属性日益强化

“中国的轻餐是在逐步向完善发展的一个市场品类，在资本市场上也在强调现在是新零售、新餐饮的黄金十年，这十年内也必然存在着突破、创新和挑战，大家更会去趋向于做单品类的爆品，集中化的打一种概念。如今的轻餐也在走时尚化的路线，包括品牌吸引的客群、IP跨界等，餐饮也“不止于美食”，更注重打造社交属性。不管哪种类型的餐饮品牌，带有“网红”标签的品牌的社交属性一般都很强，在给予消费者高品质产品的同时，“赋予”新的价值。”——B&C Aben

“中国的轻餐是在逐步向完善发展的一个市场品类，在资本市场上也在强调现在是新零售、新餐饮的黄金十年，这十年内也必然存在着突破、创新和挑战，大家更会去趋向于做单品类的爆品，集中化的打一种概念。如今的轻餐也在走时尚化的路线，包括品牌吸引的客群、IP跨界等，餐饮也“不止于美食”，更注重打造社交属性。不管哪种类型的餐饮品牌，带有“网红”标签的品牌的社交属性一般都很强，在给予消费者高品质产品的同时，“赋予”新的价值。”——B&C Aben

开业时，到B&C打卡成了一种潮流，并且迅速通过圈子效应，传播热度持续升温，这正是B&C强调的社交属性。在门店打造具有社交属性的第三空间，加之强烈的时尚感设计和社交平台的分享，形成一个潮流打卡的模式，达成消费者二次消费。

图片来源：小红书

比如，B&C在新天地的店未开业时，就因为特别的围板设计，吸引了一批潮人前来打卡拍照，并在社交平台上进行分享，品牌虽然没有做主动宣传，但已经积攒了一波流量，门店开业时被火速激发。

据B&C向我们透露，新天地店的单日销售8-10万元左右，客单价在50-60元之间。

关于店铺拓展计划，B&C品牌全部采取直营，不做代理，并且有着自己特别的构想。希望在2021年开设两家面积500平方米以上的殿堂级旗舰店，形式上类似烘焙工坊，届时200多个SKU将会一同在店内呈现。其中一家将选址上海，并联合韩国、中国烘焙协会。

常规门店的面积为300-400平方米，2021年的拓展计划以华东地区为主，集中在江浙沪的重点城市开店，在做好上海市场后，会优先考虑杭州、南京等城市。计划在重点城市的核心商圈开设3-5家门店。

在新城市拓展店铺时，会考虑推出快闪店，并根据当地特色打造不同风格的门店设计。

近年来，随着“生活方式”、“社交”成为打造商业的潮流趋势，市场上涌现出越来越多的网红品牌，商场引进时尚餐饮店铺的数量以及品牌丰富度也都大有提升。B&C可以说是其中的一个代表，期待品牌接下来给行业带来更多惊喜。

品牌负责人：Aben

微信号：leemo_1993

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