云南农村的20种野菜，你吃过几种？

▽以下是正文

云南人发现美食的天赋真是无人能比

从小就上山下水致力于山货野菜的开发

在农村长大的云南娃

没挖过野菜找过山货都不足以谈童年

这些在农村随处可见的美味野菜

不仅美味解馋还有药用价值

更是云南人深深的童年记忆

1

刺老包

小时候一到每年三四月，就背着箩筐去挖竹笋时顺口摘一包刺老包，拿回家洗净凉拌，清凉可口。

那时吃刺老包的都是经常跑深山丛林的人，一般人在菜市场是买不到的。它的根皮做药、能治胃炎、肾炎、淋巴结肿大和风湿关节痛等病症。

2

蕨菜

蕨菜是云南人最喜欢的野菜之一，一到吃蕨菜的季节，大家都呼朋引伴上山挖蕨菜。

或炒，或凉拌，都是野菜中的佳品，云南人还很喜欢把蕨菜腌起来，制成腌辣。

3

地木耳

地木耳是一种陆生的藻类，在山丘和平原的岩石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸都能见到它身影。

下完大雨后去采摘地木耳是最好的时机，它富含蛋白质和多种维生素矿物质，是人体蛋白质的很好来源，最适于做汤，也可凉拌或炖烧。

4

水芹菜

水芹菜跟经常见的芹菜可是不一样的，它都生长在河沟、水田边，无水不欢。在田间地头看见有鲜嫩肥美的水芹菜都会扯一把回家。

5

灰条菜

灰条菜随处可见，田野、荒地、路边到处都是，每年4—6月是吃灰条菜的好时机，把嫩茎叶焯一下去掉苦味，凉拌炒食又是一道美味。

6

车前草

车前草就是云南人俗称的“癞蛤蟆叶”，尤其是滇东北一带人们只知有癞蛤蟆叶，而不知有车前草。它有很好地药用价值，利尿、清热、明目、祛痰。

7

蒲公英

蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物，含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、菊糖等多种健康营养成分。

8

阳荷姜

阳荷的生命力极强，基本上无病虫害，含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，具有较高的药用价值。是不是有很多人都没有吃过这种菜？

9

冬寒菜

冬寒菜又叫冬苋菜、马蹄莱，也是一种常见的野菜，作汤或炒食都可以，营养丰富，清热、舒水、滑肠，可以促进食欲。

10

何首乌

很多人以为何首乌只是药物，其实它也是非常美味的野菜，被誉为是中国九大仙草之一的何首乌拿来做吃的，实在是相当地奢侈啊。

11

马齿觅

马齿觅被称为长寿草，消炎止痛，止血凉血。吃法多种多样，煲粥，做成馅泥做包子饺子，炒鸡丝等等，不过这种菜性凉，脾胃虚弱的人要忌食。

12

香椿芽

这道野菜有人恨来有人爱，讨厌它的人都受不了那股独特的香气。每年阳春三月正是采食香椿的季节，最经典的吃法是香椿炒鸡蛋。

13

荠菜

荠菜一向都美名远扬，很多文人都为它代言，历来有荠菜崇拜，认为春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。

14

茼蒿菜

在中国古代，茼蒿可是御用食材，所以又叫皇帝菜。有蒿之清气、菊之甘香，有安心气，养脾胃的功效。

15

鸭脚板

鸭脚板叶片每一枝桠形状都分三瓣，很像鸭子的脚掌，所以有了这个奇怪的名字，天生带有香气，配着腊肉炒着吃特别好吃，它还有入药的用途。

16

魔芋

魔芋自古以来就有“去肠砂”之称，不过它全株有毒，不能生吃，需要经过加工。最经典的吃法是把它制成魔芋豆腐。

17

野冬笋

小时候经常陪大人上山挖笋，挖冬笋是要讲究技巧的，乱挖一天基本没什么收获，找冬笋一般看地面有无凸起，凸起处有无开裂。

18

松子

秋冬正是捡捡捡的季节，很多人都会上山捡松子。松子是松树的种子，我们平时吃的松子一般是红松树结的；落地的松塔里松子一般都掉空了。它含有脂肪、蛋白质等，也是重要的中药。

19

花椒芽

花椒树发芽期的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。热炒、凉拌、油炸都麻香宜人，旧时可是宫廷贡品。

20

黄栀子

吃过黄栀子的人应该不多吧，它很香，可以做菜，可以入药，老人常采回来晒干做药。

这些山货野菜你都吃过哪些呢？

还记得小时候在山上田间采野菜的情形吗？

来源/昆明街头巷尾

总编/孔令勇 排版/孔德云

原标题：《云南农村的20种野菜，你吃过几种？》

阅读原文