动物奶油和植物奶油的区别巨大，吃蛋糕选的淡奶油，你选对了吗

当下结果：

左边的植物奶油不管怎么搅拌也漂浮在洗洁精的表面，水是水奶油是奶油，根本难化开；而右边的动物奶油很快就分解乳化，阳光下显现浓浓的乳黄色液体。

24小时后结果：

左边的植物奶油继续坚挺顽固不化；

右边的动物奶油分解乳化类似牛奶。

其实，这个实验央视曾经做过专题，实验用的是仿人体胃液的液体，看两种奶油是不是分解。我们没有那么专业，但也相当直观，脑补一下这么一大坨植物奶油进入到你的身体里，又没营养又难分解，50天左右才能代谢，不是危害是什么？想想吓人不！

活生生的实验之后，我们来细聊这两种奶油都是什么。

植物奶油——俗称人造奶油

植物奶油全名应该叫氢化植物油，是用大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。因为大部分植物油在室温下为液态，因此将植物油氢化可以调和成固态的奶油，也就是植物性奶油。

动物奶油——纯天然奶油

动物性奶油是从牛奶中提炼出来的油脂。牛奶的主要成分有：水87%，乳脂3.9%，蛋白质3.5%等。把牛奶中的乳脂搅拌后，细小的油脂颗粒会互相结合形成更大的颗粒，油脂上浮而分离出奶油。

光从字面上来看，可能大部分人会选择植物性奶油，感觉应该更环保、更健康，其实不然，亲们千万不要被它的名字误导了!

动物奶油——好奶油

主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素，不添加化学稳定剂，不含对人体有害的反式脂肪酸。因为完全是从鲜奶提取，所以维生素A的含量也相应得多，也含有蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷、铁等微量元素。而且，动物性奶油还叫“”稀奶油”，因为它的脂肪含量仅是全脂牛奶的20%—30%，所以营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，是对人体非常好又健康的东西哟~~

植物奶油——坏奶油

主要成分是植物脂肪(约20%)和营养价值较高的动物或植物蛋白，植物奶油主要成分是反式脂肪酸，人体代谢期超过50天，所以对人体危害相当大，看图不多说。

试以裱一个8寸蛋糕为例，若是简单抹平不含裱花，大约要用上250毫升的动物奶油，而且打的时候不留神还容易打过头废掉。一盒一升的动物性奶油大约可裱一个半八寸蛋糕。但若是用植脂奶油，那么只要125毫升已经足够，而且不怕打过头。一盒一升的植物性奶油对于家庭用户来讲裱三个八寸蛋糕不成问题； 这下，动物奶油和植物奶油蛋糕的成本就显而易见了吧！

说那么多，不是专业人士怎么分得出什么是动物奶油，什么是植物奶油呢？问是店家当然是可以的，但是谁会说自己的东西不好呢？其实判断的方法很简单，你那么聪明，一看就明白啦~~~

1、最简单的方法——看颜色

动物奶油：呈自然的乳黄色。因为动物奶油是天然提取物，含有油脂，颜色自然也是天然带些米黄和乳白色的。

植物奶油：大多呈现雪白色。植物奶油由于不含乳脂，所以颜色格外雪白，也就是说，颜色越白的奶油越有可能是人造奶油。

2、最直观的方法——看造型

要分辨这两种奶油，最直观的分辨方法就是看造型，动物奶油不宜塑形，植物奶油可塑性、稳定性强。

动物奶油：是无法用来给蛋糕塑形的。即使是裱最简单波浪形花纹，在如今这个温度下，如果离开冰箱，即使外加冰袋和干冰保温，也会在1小时之内融化得一塌糊涂。特别是夏天的时候，才刚开始不久，奶油就已经融化掉而油水分离了。

植物奶油：由于不含乳脂成分，融点比动物性奶油高，稳定性强，它不仅可以给蛋糕裱各种花式，还能用来塑立体造型，像是各种动物，连最为复杂的五爪金龙和立体贵宾犬都可以做到，即使用来做奶油拉丝，也是零难度，边是边角是角，绝不含糊！。无论温度是多少，植物奶油总会把最好的一面表现给你们看，而动物奶根本不可能。

3、最经济的方法——从价格看

动物奶油价格是植物奶油的5倍！！！

通常，一盒好的植物奶油的价格不到动物奶油的三分之一（便宜的低到吓人），而动物奶油由于没有太多的化学成分促成它自身体积的膨胀，所以打发率上只有植物奶油的一半。动物性奶油制作的蛋糕会比植物性奶油要重，且价格要高。

粗略估算，同等大小蛋糕，使用动物奶油的蛋糕成本是使用植物奶油蛋糕成本的至少5倍！

所以，哪种奶油更好相信大家都明白了。现在大家对生活品质有了更高的要求，那就擦亮眼睛，不要再被市面上几十块的劣质蛋糕欺骗了。我们什么都可以将就，进嘴的东西，还是慎之又慎吧！深圳就有一家纯手工0添加，并且用的都是进口动物奶油的蛋糕店——马卡烤箱，回购无数次的店。口感清新，健康低脂

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