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蛋糕学校蛋糕培训哪里好?分享【老外版配方制作步骤】法国蓝带经典蛋糕~Blueberry Cheesecake蓝莓乳酪

2023-03-30 13:53| 来源: 网络整理| 查看: 265

蛋糕学校蛋糕培训哪里好?分享【老外版配方制作步骤】法国蓝带经典蛋糕~Blueberry Cheesecake蓝莓乳酪

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配 料 表:【牛油酥皮饼】

细砂糖:50克

无盐牛油:90克(室温)

蛋黄:1个

1/3小勺香草精

德国#405粉:180克

食盐:一小撮

配 料 表:【乳酪馅】

酸奶油:1杯

新鲜蓝莓:125克

砂糖:180克

鲜柠檬汁:一个

奶油乳酪:600克

鸡蛋:2个

配 料 表:【表层】

新鲜蓝莓:200-250克

砂糖:50克

玉米淀粉:一大勺

新鲜柠檬皮屑及汁:1个

制 作 方 法

1.将牛油酥饼底的材料混合成团,用手将其压入一个26厘米左右的脱底烤模底盘。

2.烤箱后预热至180C/350F。

3.饼底用餐叉扎出小孔。

4.送入烤箱烘焙12分钟。

5.取出后晾凉。

6.烤箱温度调低至160C/320F。

7.深烤盘放上钢架,内注入一半高的热水。

8.小锅里放入蓝莓,50克砂糖以及鲜柠檬汁,低火将材料煮成稠浆状晾凉。

9.奶油乳酪,酸奶油和余下的砂糖打匀。

10.加入煮好的蓝莓浆以及鸡蛋搅拌均匀成乳酪糊。

11.拌好的乳酪糊倒入预焙过的牛油酥饼皮中,入箱烘焙约65分钟。

12.关闭电源后让蛋糕继续留在烤箱里自然冷却。

13.完全凉透后隔夜冷藏。

14.表层蓝莓酱的所有材料入小锅内拌匀,中火将其煮稠后晾凉淋上乳酪蛋糕。

15.随好在蛋糕边缘挤上打发后的鲜奶油装饰。

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