白兰地国家标准GB 11856－1997:葡萄酒资讯网（www.winesinfo.com）

　　1　范围

　　本标准规定了白兰地的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。

　　本标准适用于以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮存陈酿、调配而成的葡萄蒸馏酒，通常简称为“白兰地”。

　　2　引用标准

　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

　　GB 191—90包装储运图示标志

　　GB 601－88化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备

　　GB 603－88化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

　　GB／T 5009．l－ 5009．72－1996食品卫生检验方法理化部分

　　GB 6682－92分析实验室用水规格和试验方法

　　456

　　GB 10344－89饮料酒标签标准

　　GB／T 13868－92感官分析建立感官分析实验室的一般导则

　　GB／T 14195—93感官分析选拔与培训 感官分析化选评价员导则 国家技术监督局令［1995］第43号《定量包装商品计量监督规定》

　　3　定义

　　3．l　酒龄 age of brandy 白兰地原酒在橡木桶中贮存陈酿的年龄。

　　3．2　非酒精挥发物总量 total volatilesubstances for non alcohol 白兰地中除酒精之外的挥发性物质（挥发酸、酯类、醛类、糠醛及高级醇）的总含量。

　　4　产品分类

　　4．1　特级：最低酒龄为六年。定为“X0”级。

　　4.2　优级最低酒龄为四年。定为“VSOP”级。

　　4．3　一级：最低酒龄为三年。定为“V0”级。

　　4.4　二级：最低酒龄为两年。定为‘三星（包括VS）”级。

　　5　技术要求

　　5.1　感官要求

　　应符合表1的规定 表1 ┌──┬─────────┬────────┬──────┬────────┐ │项目│特级（XO）                │优级（VSOP）       │一级（VO） │二级（三星）         │ ├──┼─────────┴────────┴──────┴────────┤ │外观│澄清透明、晶亮，无悬浮物、无沉淀                                                                              │ ├──┼─────────┬────────┬──────┬────────┤ │色泽│金黄色至赤金色         │金黄色至赤金色    │金黄色             │浅金黄色至金黄色│ ├──┼─────────┼────────┼──────┼────────┤ │香气│具有和谐的葡萄品    │具有明显的葡萄品│具有葡萄品种│具有原料品种香，│ │         │种香，陈酿的橡木   │种香，陈醋的橡木 │香，橡木香及│酒香及像木香，  │ │         │香，醇和的酒香，   │香，醇和的酒香      │酒香，香气谐│无明显刺激感和   │ │         │幽雅浓郁                     │幽雅                           │调、浓郁        │异味                          │ ├──┼─────────┼────────┼──────┼────────┤ │口味│醇和、甘冽、沁润、│醇和、甘冽、丰    │醇和、甘冽、│较纯正、无邪杂味│ │         │细腻、丰满、绵延    │满、绵柔 │完整、无杂味               │                                  │ ├──┼─────────┼────────┼──────┼────────┤ │风格│具有本品独特             │具有本品突出         │具有本品明显│具有本品应有        │ │        │ 的风格                         │ 的风格                      │ 的风格           │ 的风格                     │ └──┴─────────┴────────┴──────┴────────┘

　　5.2理化要求

　　应符合表2的规定 表2 ┌──────────────────────┬───┬────┬───┬─    ┐ │项目                                                                                       │特级    │ 优级        │一级    │二级│ │                                                                                       　　│XO       │VSOP       │VO       │三星│ ├──────────────────────┼───┴────┴───┴─    ┤ │酒精度（20℃），％（V／V）                                      │38.0-44.0（以范围内，标签标示允许差为±1.0）           │ ├──────────────────────┼───┬────┬───┬─┤ │非酒精挥发物总量（挥发酸） 十酯类十醛类十糠 │2．50  │2．00       │1．25   │    │ │醛十高级醇），g／L[ 1000（V／V）乙醇］≥          │            │                  │             │     │ ├──────────────────────┼───┴────┴───┴─┤ │铜， mg／ L ≤                                                                 │6．0                                                    │ ├──────────────────────┼──────────────┤ │甲醇， g／ L［100％（V／ V）乙醇］ ≤              │2．00                                                  │ ├──────────────────────┴──────────────┤ │l）挥发酸一总酸一固定酸。                                                                                                           │ └──────────────────────────────┘

　　6　试验方法（略）

　　7　检验规则

　　7.1　组批

　　每班灌装生产的质量相同并具有同样质量证明书的产品为一批。 　　 　　7.2　抽样

　　按表3抽取样本（箱），从每箱中任取一瓶。若瓶净含量小于500mL，总取样量不足1500mL时，可按比例加取。

　　7．3　交收检验

　　表3 ┌──────┬──────┐ │批量范围，箱│样本大小，箱│ ├──────┼──────┤ │l～ 150           │3                      │ ├──────┼──────┤ │151～1200      │5                      │ 　　　　　　　 ├──────┼──────┤ │1201～35000  │8 　　　 　　│ ├──────┼──────┤ │＞35000          │13    　　　　│ └──────┴──────┘

　　7.3.1　产品出厂前，应由生产厂的技术检验部门负责按本标准规定逐批进行检验，符合标准要求并签发质量合格证的产品，方可出厂。

　　7.3.2　交收检验项目

　　甲醇、感官、酒精度、净含量和标签。

　　7.4　例行检验

　　7.4．l　例行检验项目

　　 除交收检验项目外，还有铜和非酒精挥发物总量。

　　7．4．2　一般情况下，例行检验须每半年进行一次，有下列情况之一者，亦须进行。

　　a.更改主要原辅材料；

　　b．更改关键工艺、设备或清洗完蒸馏器；

　　c．新试制的产品

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