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全脂或低脂奶酪是否增加患特定心脏病的风险,这一问题还没有确定的答案。 相反,多吃奶酪或许有助于心脏健康!2018年发表的一篇综述指出,有4项关于奶酪摄入量的研究发现,随着奶酪摄入量的增加,患心脏病的风险会降低,经常吃适量的奶酪有助于身体健康。 伊万杰琳•曼丘利(Evangeline Mantzioris) 膳食学家 首先来看看奶酪中的营养成分: 钙和蛋白质,钙有助于降低患骨质疏松的风险,蛋白质对于组织的合成和修复是必需的。这两者对我们的健康有明显的好处。 饱和脂肪方面,奶酪中的饱和脂肪在心脏病的形成过程中到底起着什么样的作用?是有争议的。但大型研究得出的共识是,奶酪中的饱和脂肪是中性的,也就是说,它既没有正面的影响,也没有负面的影响。 其次来看看奶酪的特殊价值: 奶酪也是一种发酵食品,含有细菌或酵母,有助于形成健康的肠道微生物群。 但是,奶酪的热量不容小觑,一份奶酪(40克)含有500~650千卡热量,所以如果你喜欢的话,可以坚持每天吃3份乳制品,其中包括一些奶酪。如果你想减肥或者本身患有心脏病,那就要问问你的医生你吃多少合适了。 丽贝卡•雷诺兹(Rebecca Reynolds) 营养学家 奶酪是一种很好的食物。 它是杂食者和素食者有益营养的重要来源,如钙。奶酪还富含我们身体所需的蛋白质。 但不得不承认,食用奶酪也带来了一些负面影响,包括: 奶酪脂肪是一种高能量的营养物质,但我们很多人都体重超标; 奶酪中的很多脂肪是“有害的”饱和脂肪。但一些证据又指出,乳制品要么是中性的,要么对心脏健康有益——包括全脂产品; 其较高的含盐量; 某些品种的奶酪可能给孕妇带来食物中毒风险。雷珍纳•贝斯基(Regina Beiski) 膳食学家 奶酪可以是健康饮食的一部分,但倘若你一次吃太多,那便不健康了。 根据《澳大利亚健康饮食指南》的说法,一次可以吃一份大约40克的硬奶酪(如切达干酪),或者一次吃半杯乳清干酪。 如何健康食用奶酪?会挑很重要!下次你去超市的时候,选几种不同奶酪,了解下其包装背面标注的成分:它含有的钠、饱和脂肪和钙分别是多少?然后从这几种中选择最好的——含有较多的钙、较少的钠、较少的饱和脂肪,适量地食用。 王玉堂(Yutang Wang) 生物医学家 奶酪是人类最古老的食物之一,几千年来一直是我们饮食的一部分。奶酪富含蛋白质和脂肪,它们为我们的身体提供了重要的组成部分(氨基酸和脂肪酸)。它还含有很多其他重要的成分,包括维生素和矿物质,所有这些都是保持健康所需要的。 到目前为止,还没有研究表明吃奶酪与心脏病有关。是的,已有研究证明,工业反式脂肪会增加患心脏病的风险,但奶酪中所含的天然反式脂肪却不会这样! 虽然奶酪含有饱和脂肪,但我们不能确定这是阻塞动脉的原因。 尽管奶酪本身对我们没有坏处,但如果我们旅行去结核病流行的国家(比如尼日利亚)——没有强制实施巴氏灭菌,就应该避免吃奶酪。 AI爱小结: 奶酪营养丰富,其虽然含有饱和脂肪,但其不同于工业的反式脂肪,对心脏不会产生负面影响。最需要注意的是,别贪嘴! 资料来源: We asked five experts: is cheese bad for you?返回搜狐,查看更多 |
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