1、龙眼莲子羹

［材料］龙眼肉100克，鲜莲子200克，冰糖150克，白糖50克，湿淀粉适量。

［做法］将龙眼肉放入凉水中洗净（块大的撕成两半），捞出控干水分。鲜莲子剥去绿皮、嫩皮，并去莲子心，洗净，放在开水锅中氽透，捞出倒入凉水中。在锅内放入750克清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内，用湿淀粉勾稀芡，锅开盛入大碗中即成。

［养生提示］适宜于血虚心悸、健忘失眠、气血不足、脾虚泄泻、浮肿、以及妇女因气血两虚引起的病症。

2、龙眼莲子茶

［材料］龙眼肉12g，莲子20g、芡实20g。

［做法］龙眼去核保留净肉，把莲子与芡实捣碎，连同龙眼肉，装入纱布药袋，置入暖瓶里，冲入一千毫升沸水，盖上瓶盖闷泡半小时，就可以饮用。

［功效］龙眼莲子茶补血活血，安神宁心。

［用途］1、失眠，多梦，潮热，自汗，盗汗，心悸，神经衰弱。2、实热病后心悸、失眠、汗出不止。

3、益寿银耳汤

［材料］干银耳15克，枸杞子15克，龙眼肉15克，冰糖150克。

［做法］将银耳泡涨，去根洗净，用开水氽一下，用清水泡后上屉蒸熟。枸杞子用小碗上展蒸熟，龙眼肉切丁。取一洁净碗加清水1500克，置火上烧沸，加入冰糖使其溶化，下入银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸片刻，分别装在碗内。

［功效］补肾滋身，养阴润肺。

［用途］对肺阴不足的于咳、噪咳，虚劳久咳，热病后的津伤口渴、肠燥便秘、虚烦不眠等症，食用相宜。也可作为高血压、神经衰弱、年老体衰及病后、产后身虚者的滋补膳食。

4、红枣桂圆蛋汤

［材料］蛋汤100克、桂圆肉50克、红枣30克、当归30克、红糖50克。

［做法］

（1）将桂圆肉、红枣、当归洗干净，红枣去核，鸡蛋煮熟去壳。

（2）取瓦煲一个，放入桂圆肉、红枣、当归加如清水，用慢火煎20分钟。

（3）再加入鸡蛋、红糖煮15分钟即成。

［养生提示］桂圆性稳味甘，能健脾益气、养血安神。红枣、当归皆能养血活血，为调理行经之佳品。此汤适用于气血两虚经期、经后小腹疼痛之症，日服早晚2次，经前连服7天。

［提示］煎汁时一定要用慢火煎，这样才容易出味。

5、八宝全鸭

［材料］填鸭1只（约重2000克），江米150克，香菇15克，核桃仁10克，龙眼肉10克，莲子15克，笋15克，熟火腿30克，虾仁30克，精盐4克，葱段20克，鲜姜8克，大料3克，味精，料酒适量。

［做法］填鸭开膛，除去内脏，洗净。放入热水锅中翻氽一下，捞出后用冷水洗净。江米用水淘洗干净，莲子泡软，去皮和心，分成两片。香菇、笋、火腿切丁。取一个大碗，放入江米、香菇、核桃仁、龙眼肉、莲子、笋、火腿丁，加水上屉用旺火蒸熟。即成八宝江米饭。用一铝锅（或大炒锅）放入半锅水，上火烧开，将洗净的鸭子下锅，加葱段。姜片、大料。锅再度开时，移至微火上煮，鸭煮九成熟时捞出。将煮鸭原汤内的调料捞出，撇去油，过箩备用。待鸭凉后，从脊背处将骨退出（拆骨时要注意保持脯面整齐），脯朝下放入大碗内，碎鸭肉放在上边，最后将八宝江米饭摊在上边，上屉用旺火蒸透。再把大炒勺放在旺火上，倒入煮鸭的原汤，加料酒、精盐、味精，烧开后浇在鸭身上即成。

［功效］补胃健脾。

［用途］适宜于脾肾两虚而引起的食欲不振、消化不良、乏力、腰膝软酸、尿清长等症。

6、龙眼肉粥

［材料］龙眼肉15克，红枣15克，粳米100克。

［做法］

（1）粳米淘洗干净，红枣洗净备用；

（2）将粳米和龙眼肉、红枣放入清水，大火煮沸后再用文火熬30分钟，直至米煮烂，加适量白糖。

［养生提示］健脾养心，补血安神。但是孕妇应慎食。

7、扶中汤

［材料］白术30克（炒），生山药30克，龙眼肉30克。

［做法］将三物一起水煮成汤，去渣，代之以饮。

［功效］益气养血，健脾补中。

［用途］凡因久泄不止而致气血俱虚、身体羸弱、可辅食此汤。