原来这市场上真的有这种染过色的黑枸杞，很多人就会有疑问了？这黑枸杞泡出来到底应该是紫色还是蓝色的呢？到底应该怎么来鉴别呢？黑枸杞又有哪些功效呢？接着来看报道。

记者：这市场上的黑枸杞，虽然看起来都是一个样，可是质量却参差不齐，那么我们怎样才能买到正宗的黑枸杞呢？

枸杞专卖人员：优质的黑枸杞颜色深黑发亮，果柄灰白色略带点黄色，泡制时，花青素释放速度很快，水的颜色浓度也很高。

而劣质的黑枸杞颗粒较小，颜色灰黑，果柄枯黄，泡制时花青素释放速度相对慢一些，颜色浓度不高，颜色偏浅。

枸杞专卖人员：还有就是可以看它的外形，有些黑枸杞是以白刺果掺假的，黑枸杞呈深黑色像辣椒籽，用手捏很软，含糖量低，水微甜。

而白刺果呈暗红色，没有果柄，果实成熟果柄自动脱落，独核，用手捏很硬，白刺果泡水颜色很淡，含糖量较高，口感偏甜。

枸杞专卖人员：还有就是泡水变色，因为黑枸杞在酸性水（比如矿泉水）里呈紫色的，在中性或者碱性（比如自来水）里呈蓝色。

那么正宗的黑枸杞和染色的黑枸杞泡水后应该怎么分辨呢？

枸杞专卖人员：真的黑枸杞放入水中，蓝色如丝线一样出现，染色的黑枸杞一放入水中，就有大片蓝色出现。

说到黑枸杞，人们想到的肯定是黑枸杞里的花青素，有抗老化的作用，其实这黑枸杞还有些您不知道的功效。

营养师：黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。能够促进视网膜细胞中视紫质的再生成，是天然的阳光遮盖物，能有效阻止阳光中的紫外线伤害皮肤。

最后，提醒大家黑枸杞最好用冷水或温水冲泡。这样营养成分和花青素才不会被破坏。之后等待5分钟左右即可饮用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉。另外，大家在购买黑枸杞的时候切勿贪便宜，以免买到假的。

来源：青海经视 | 编辑：料料

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