黑枸杞是指黑枸杞子，泡水后颜色可以是蓝色，也可以是紫色，主要与水有关。建议每次适量饮用黑枸杞子泡的水，以免引起胃肠道不适。

1、蓝色：自来水一般偏弱酸性，如果使用自来水泡黑枸杞子，由于黑枸杞子中含有花青素，其可能呈现蓝色。同时，如果使用冷水泡黑枸杞子，也会出现蓝色的情况。

2、紫色：如果使用偏碱性的水泡黑枸杞子，如矿泉水，其中的矿物质可能与花青素发生反应，从而导致水呈现紫色的情况，而且热水泡黑枸杞子也会呈现紫色的情况。

由于黑枸杞子中含有花青素，而这种物质可遇水溶解，可变成紫色或者蓝色的情况，同时如果一次性放太多黑枸杞子，水还可能会偏黑色。

因此，蓝色或者紫色都属于正常情况，但应注意泡黑枸杞子时不要一次性放太多，可放5-10克，同时泡黑枸杞子的水也不要太热，可能会破坏黑枸杞子中的花青素、维生素等物质，不利于营养的吸收。