改革开放后，常云銮拾起老本行，带着儿子常农村做起了酥糖，久违的“芝麻酥糖”又和喜欢它的群众见面了。当时常农村并不觉得做酥糖有什么意义，每天从早忙到晚，除了无聊，就是身心疲惫。在这种平淡无奇的日子里，海峡两岸关系缓和，台湾同胞陆陆续续赴大陆探亲。一位八十多岁老奶奶在回乡探亲时，亲自来到常家芝麻酥糖店，追忆这百年的滨州味道。当老人用手拿起一块酥糖，小心掰开放进嘴里时，突然老泪纵横地拉着常农村的手，讲起了往昔吃酥糖的故事。常农村想到了小时候，他也是这样追着父辈后面，循着那份甜味长大的，现在他有责任将这门手艺传承下去！

在父辈的基础上，常农村坚守品质，精选每一粒芝麻，十一道工序严格把关，用心制作每一块酥糖，还不断钻研创新，让酥糖拥有了核桃、花生、桂花、蔓越莓等多种新口味。常家的“芝麻酥糖”以银丝糖和芝麻为主料，而芝麻最怕污染，一旦被污染就做不出酥糖味了。为了确保芝麻的品质，常农村拒绝了很多芝麻供应商的合作，坚守祖辈的经营之道，亲手制作正宗的酥糖专用芝麻。家中那口大锅就是专门用来制作芝麻的工具，已经传了百年了。炒好的芝麻需要趁热辗轧，常农村每次都需要将温度达到一百多度的芝麻放入袋中，再扛到肩上倒入碾石上。冬天有棉袄，可以遮挡芝麻带来的高温，但是夏天衣服薄，常农村的肩上总是一片红肿。

芝麻做好了，就到了制糖的过程。糖的熬制需要随着温度的变化不断调节火候的大小，熬糖结束后，还要从锅里倒出来，趁着热劲打糖拔丝。八九斤的糖坯，常农村用两根竹棍挑起，反复拉伸，像和面一样左右进行搅拌，直到焦黄色的糖变成白色顺丝状。当糖拉好之后，再快速放入芝麻锅中分成小块，用食指从中心穿孔，两手反复旋转拔丝，最后沾上芝麻快速拧花成型，一块芝麻酥糖才算真正做好。然而这繁琐的制作技艺，只能靠人工站着才能完成。一天一千多盒的酥糖需求量，总是让常农村一站就是十几个小时，碰到节假日，连休息的时间都没有了！

常农村讲，“做糖不仅仅是一个过活的营生，更是祖祖辈辈传承的坚守。”在这份传承中，常农村的坚守赢得了政府的认可。常家芝麻酥糖，2007年入选滨州市级非物质文化遗产名录，成为滨州旅游的指定产品；2016年被评为“山东十大最具地方特色的品牌”；2017年3月顺利通过国家地理标志证明审核和公告程序，成为滨州市第一个获得国家地理商标证明的特产。常农村也因手艺高超，在传承方面做出了突出贡献，被评为滨州市市级非物质文化遗产项目代表性传承人，成为国家指定认证的常家芝麻酥糖第四代传人。

如今，常家芝麻酥糖已是滨州人走亲访友的首选。面对顾客的增多，需求量的扩大，常农村坚持恪守祖辈的经营之道，纯手工制作，让每一位顾客都能尝到这带有“匠心温度”的“百年味道”。“我试过用很多种机器来做酥糖，但是味道都有欠缺。这是一份手艺活，我能做的就是教出更多学徒，让他们把这门民间手艺传承下去。”现在的常农村，一边坚守着祖辈的手艺，一边担起非物质文化遗产的传承职责。每周，常家芝麻酥糖都对外开放公益课堂，欢迎各地的孩子们参观学习，守卫这中华民族的非物质文化遗产！

一块酥糖，甜了百年，浓缩了一个家族一代又一代的手艺传承；一个小院，人烟不断，讲述着这门民间手艺的发展历程。作为滨州的老味道，常家芝麻酥糖不仅是一种味觉体验，更是一种情感记忆。当你走进老街古韵中，与这座城市的历史悄然邂逅，在街头小店停驻，从匠人手上接过这方水土的馈赠，也许你会在不经意间体察到这座城市，于记忆之中对老味道的坚守，于风味之间对匠心的诠释，于代代相传之下对文化的延续！

编辑：于洋

总编辑：焦建智返回搜狐，查看更多