绿豆泡了三天是否还能吃，可以根据绿豆性质决定。建议不要吃变质或变味的绿豆，以免身体出现胃肠道不适症状，对身体健康造成影响。

1、能吃：绿豆属于比较常见的食物，里面含有铁、锌、维生素、蛋白质，以及碳水化合物、脂肪、钙等营养物质。可以将绿豆熬汤饮用，能够在一定程度上改善便秘情况，还可以补充体内所需要的营养物质，对身体有一定的好处。若绿豆泡了三天，并且使用的水质较好，天气不是特别炎热，绿豆没有出现发臭、变味情况，一般可以吃，但在吃之前需要将绿豆清洗干净，并且还需要煮熟、煮透食用，通常不会出现不良反应。但在吃绿豆时，还应注意少吃，避免进食过多，加重胃肠道负担，影响消化功能；

2、不能吃：如果天气比较炎热，绿豆泡了三天，而且使用的水质较差，绿豆出现了腐烂、发臭、发酸的现象，就建议不要吃。以免出现恶心、呕吐的情况，甚至还伴有腹痛、腹泻等症状，对身体健康可造成一定的影响。