台风季节，连日下雨。而且每天夜里大雨瓢泼，白天却没雨，也不知道啥时候能出太阳。 昨天看天气预报说，从菲律宾又过来台风了，今天到明天海南都是大到暴雨了。未来的一周就是雨水了。

    不过现在的气温真是舒服，除了潮湿一点，晚上睡觉要盖薄被了。由于最近雨水多，海南的青菜价格突飞猛进啊。好多青菜比东北这样常年缺青菜的地方还要贵。市场的海鲜随着大陆来过冬的人们的增加，价钱也涨起来了。

    只有超市，由于政府补贴，每天早8点-11点，菜价稍便宜些，但也只是那几种菜，也不能天天吃。

    该吃还得吃，该买还得买。昨天晚饭后在门口散步，遇到朋友也在走圈。这几天他父亲住院了，是脊椎压缩性骨折。岁数大了，也没有好的治疗办法，只能是止痛维持。

    这就说到了缺钙这个话题。海南的饮食习惯是比较清淡，青菜吃的多。这固然是极好的饮食习惯，但同时也带来了问题，那就是饮食摄入的不平衡。想当年刚来海南时，琼海连牛奶都买不到，我们买牛奶和酸奶都要跑到海口去买。当地的小孩儿和老人也没有喝奶的习惯。不解的是，你们靠海，吃鱼不是多吗？朋友说，老百姓家哪里吃那么多鱼啊，更何况现在的海产品价格很高，他的父母吃饭极其简单，往往是喝粥吃青菜就是一顿饭了。

    这么多年，我们家吃饭是不嫌麻烦的，再忙也要吃啊。我老妈，八十多岁了，腿脚很利索，走起路来嗖嗖滴，我都不敢当着人面前表扬她，不然走的更快了。这是和我们的饮食习惯有密切的关系。我们家的人，多少年来一直有喝奶的习惯。早餐牛奶鸡蛋一直是主打，我们从小就是这样的吃法。所以我老妈身高虽然才一米五十多，但是我和妹妹，由于从小营养好，我妹妹身高一米六八，我也有一米六三了。走出去，人家都问你们是母女吗，不像啊，小妈妈啊。

    这些年，由于问题奶的出现，纠结于牛奶的质量，喝奶也少了，但是我做面包离不开牛奶和酸奶，另外其他副食吃的比较杂，因为我们家都属于杂食类的。而且特别能接受各地的食物，通吃啊。  

    鱼肉蛋奶更是我们家离不了的，好像在一起说的最多的就是吃的话题。每次上街买衣服，往往都是啥也买不来，就是拎回来一兜吃的。一家子的吃货啊。这么多年和老妈的短信，也都是今天吃啥了，明天打算吃啥呀这些。看起来，吃的好也不是白吃的，到了这个岁数就体现出来好处了。只是现在更要注意饮食的科学和健康问题了，盲目的吃也是不行的。

    继续说吃吧。立鱼，是海南常见的海鱼。市场一般卖的多是红立鱼，黄立鱼，白立鱼。

    学做清蒸鱼，还是从爱吃上说起。那年来海南工作，在酒店吃清蒸鱼，一下子就被征服了。鱼肉的鲜嫩，火候的恰到好处，豆豉的浓香，和热油浇过葱丝散发出的味道，让我有一种马上要学会做法的冲动。于是老狼带我跑到单位食堂，跟做海南菜的师傅，学做了清蒸鱼。

    几个要点：

1.鱼要新鲜。为什么东北喜欢红烧鱼的做法，那是因为东北冰冻的鱼比较多，即便是新鲜的河鱼，也是鱼刺多，不如海鱼好。

2.蒸鱼的火候是关键。一般一斤重的鱼，开锅后只要12分钟就行了。1.5斤重的鱼要18分钟。这里说的是家庭用火，饭店的火比较足，蒸的时间要短一些。

3.蒸鱼豉油不可少。蒸鱼豉油超市有卖的，是清蒸鱼的灵魂（只是我的感受）。

4.一定要开水上锅。也就是水烧开了再把鱼盘放进去，这时开始计算时间。

材料：白立鱼3条 葱段姜片 豆豉 白胡椒粉 盐 蒸鱼豉油 黄酒 葱丝

制作：

1.立鱼洗净沥干。

2.鱼身上用刀划口，顺着鱼的脊柱划开。

3.切好的葱段姜片放到鱼肚子里。

4.倒入少许黄酒，撒上盐和白胡椒粉（盐要少）。腌制15分钟。

5.撒上豆豉，蒸锅烧开放进鱼盘，蒸10分钟。

6.取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的水，取出鱼肚子里的葱段和姜片。

7.炒勺烧热油，葱丝码到鱼身上，趁热浇上热油。再倒入蒸鱼豉油即可。

    吃完鱼剩下的汤汁还可以炖豆腐。我做的清蒸鱼，老狼最爱吃了。虽然是我做，但每次蒸鱼前我都象征性的问他，这么大的鱼要蒸几分钟呢？他就煞有介事的说，12分钟吧。切，我这是给他面子，每次还不是我在做，他在吃啊。这样他就可以和朋友在饭桌上吃饭聊天时，白呼清蒸鱼的做法，俨然像是他做的是的。

    每次吃清蒸鱼的时候，老狼都无比的享受，边吃边说，嗯，今天你做的这个鱼，蒸的火候正好，和饭店有一拼了。行啊，家人喜欢，我就做啦。