肝脏是酒精和脂肪酸代谢分解的场所，由于酒精介入，脂肪酸分解和代谢受到影响。长期饮酒致使肝内酒精增多，肝内脂肪酸不能正常分解代谢，堆积于肝脏，引起酒精性脂肪肝，给肝脏造成危害。

随着年龄增长，人体代谢功能逐渐减退，加上年龄大的人群运动量减少，增加了脂肪沉积的几率。此类人群多患有内分泌疾病，如糖尿病，造成体内代谢紊乱，脂肪分解代谢受到影响，最终使脂肪堆积在肝脏内。

荤食中含有高脂肪，长期进食荤食人群体内脂肪量高于平常人，给肝脏增加负担，最终导致肝脏中堆积大量脂肪。

运动可以促进脂肪分解代谢，运动量少的人群会导致脂肪沉积在体内，并且多余的物质转化为脂肪，脂肪存积于肝脏，使肝脏受累。

长期营养不良由于蛋白质缺乏，致使极低密度脂蛋白合成减少，肝脏转运甘油三酯时发生障碍，使脂肪在肝内堆积。