凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口[1]。

其制作方法是黄瓜切条，调料碗中倒入醋、生抽、香油、盐、白砂糖、鸡精、蒜末、辣椒油搅拌均匀，将调料汁淋到黄瓜条上即可[1]。

黄瓜中的葫芦素C能提高免疫系统的作用，含有的丙醇二酸可以抑制糖类变脂肪，所以患有高血压、肥胖、高血脂、水肿、癌症、糖尿病的人食用更佳；还可以减肥美容[2]。

黄瓜性凉，脾胃虚弱以及腹泻咳嗽的人应少吃[2]。