这种吃法，鸡的营养流失也就少；味道清淡，却能偿出一只鸡的肉质风味的好坏。

在广东，只有一只好鸡，才能经得起做成一只“白切鸡”的考验。

智诚杏花鸡

（封开县智诚家禽育种有限公司）

原料：清远鸡1只，小葱1捆，姜1块，黄酒2-3勺，盐2-3茶匙糖1茶匙，生抽酱油1/2勺

1.鸡清理好葱、姜洗干净备用。

2.在鸡肉的表面均匀地涂抹少许盐和黄酒。

3.铸铁锅~或者任何保温好的锅，锅低要铺满葱。一定要铺满，不然会糊锅，然后再摆些姜片。

4.把鸡整只放入锅中，并在鸡身上也放些姜片。

5.开大火加热1~2分钟，看到有烟即将冒出即可。可以用筷子扎鸡肉，应该是鸡肉比较容易扎透、且不会被扎得滋出血水即为煮熟状态。甚至你可以切开鸡腿检查下贴近骨头的地方是不是熟了、达到你需要的程度，然后再关火、取出鸡。

7.在焖鸡的时候，将另外一些小葱和姜切成碎末、切得很碎末，然后加一点点盐、生抽酱油，和微许糖。

8.鸡熟后立刻捞出过冰水，以让鸡皮紧致、肉嫩。鸡过冰水后擦去多余水分，切大块摆盘就可以。

9.捞出鸡后，锅里会有些油汁，趁热倒进切碎的葱、姜末里，就是最好的白切鸡蘸酱了。

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豉油鸡

豉油鸡又称酱油鸡，属于粤菜的著名菜式之以。嫌白切鸡太过清淡的最友，可以学一下怎样做豉油鸡。

原料：湛江鸡（三黄鸡尤佳）1只（2-3斤）、厨邦生抽一饭碗、老抽一小勺、八角三颗、桂皮一小块、独蒜头2个、老姜1小块、葱白2根、沙姜1大块、冰糖十几颗、低度甜米酒半碗

1.清洗干净后用一碗生抽，一匙草菇老抽来腌，至少腌上三个小时，全身都上色，半小时翻一次身。

2.腌好后把鸡拿出来，在酱油里加入，八角三粒，桂皮一小块，独蒜2只拍碎，老姜一小块拍碎，葱白拍碎，多加沙姜。

整个过程不需要加盐，因为酱油和老抽等已经已经可以很入味了。

4.搅拌一下，然后把鸡放进去，做豉油鸡用瓦煲是最好的，因为它散热慢。最后可以用虚火局热，鸡会更滑嫩些。

5.煮的过程中一边淋酱油一边煮，然后关盖子小火煲，两三分钟翻一次身淋酱油，还要提一下鸡脖子，把腔腹的酱油倒进煲里，大概二十多分钟就可以。

6.关火盖上盖子虚火五分钟，这样做会让鸡更滑嫩。

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红葱头蒸鸡

这是一道很家常，也很简单的菜。虽然简单，但是普通的红葱头却能讲鸡肉的味道提升到最大，把好鸡的鲜美肉质都引出来了。

石门土鸡

（湖南湘佳牧业股份有限公司）

材料：鸡1只、红葱头20个、老姜1块、酱油少许、客家黄酒少许、地瓜粉3汤勺

1.先将冻鸡自然解冻

2.姜切成片，红葱头拍扁

3.将鸡切成块，加入橄榄油、鲜酱油、客家黄酒、地瓜粉三汤勺、切好的姜片、拍扁的红葱头，拌匀，腌制一小时。

4.将水烧开，在腌制好的鸡块里，再加入适量的盐和酱油，隔水蒸十五分钟。

5.蒸好后，再加入香油，拌匀即可食用。

广东人吃鸡

首先看鸡质

其次看口味

作为一只能入广东人口的鸡

肯定是只优秀的鸡

江村黄鸡

（广州市江丰实业股份有限公司）

而这些鸡还有一个共同的称号

那就是“国鸡”

是不是听起来

就和外面那些鸡不太一样？

国鸡是三黄鸡、优质鸡、黄羽肉鸡的统称，主要养殖在岭南地区，是我国具自主产权的优质鸡。

好的国鸡，由于养殖时间久、谷物吃得时间长，具有味美、好吃、安全、健康、绿色、天然的特点。

作为中华民族的宝贵财富之一，国鸡需要国民特别是业界共同发掘、传承、创新发展。为了给爱吃、会吃的广东消费者选出岭南地区好吃、安全、放心的国鸡品类，腾讯·大粤网携手新牧网，联合举办“企鹅口碑•2018岭南十佳品质国鸡评选”活动。

本次活动由腾讯·大粤网、腾讯新闻·广东、广东最生活、新牧网、新禽况联合主办，广东省家禽产业技术体系作为支持单位，广东省家禽业协会、玉林水产畜牧业协会、开平家禽业协会指导举办。

活动将通过票选专题，以图文形式充分展示各个国鸡企业代表品种的毛色、形体、肉质、口感等特色，并赋予广大网友投票权，以“60%网友投票+40%专家投票”的形式，选出2018岭南十佳品质国鸡，打造岭南地区的鸡宴盛典，活动结果可供全民参考。

活动时间

线上报名（筹备时间）

10月12日-10月19日

线上报名投票

10月19日-11月4日

专家评选

10月31日-11月4日

公布评选结果

11月5日

落地颁奖仪式

12月1日

投票及参评方式

在公众号对话框回复“国鸡”

奖项设置

企鹅口碑·2018岭南十佳品质国鸡评选 网络人气奖 第一名

-由腾讯·大粤网颁发的牌匾

-发布在腾讯·大粤网、腾讯新闻广东、广东最生活，配有总价值300,000元推广资源

企鹅口碑·2018岭南十佳品质国鸡评选 网络人气奖 第二名

-由腾讯·大粤网颁发的牌匾

-发布在腾讯·大粤网、腾讯新闻广东、广东最生活，配有总价值200,000元推广资源

企鹅口碑·2018岭南十佳品质国鸡评选 网络人气奖 第三名

-由腾讯·大粤网颁发的牌匾

-发布在腾讯·大粤网、腾讯新闻广东、广东最生活，配有总价值100,000元推广资源

企鹅口碑·2018岭南十佳品质国鸡（排名不分先后）

-由腾讯·大粤网颁发的牌匾

-获得1次亮点内容图文合集并在腾讯·大粤网官微“广东最生活”上推送

-发布在腾讯大粤网、腾讯新闻广东、广东最生活，配有总价值100,000元推广资源

本次活动公平公正

杜绝恶意刷票行为

一旦系统检测出异常投票行为

将自动清除异常票数

以下是已经参评的国鸡品类

很多都是大家耳熟能详的

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每人每天可投一票

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我们致力于为消费者选好鸡

敬请持续关注本次评选

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编辑：黑桃嘉嘉

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