把鸡翅根(也可以鸡腿或者鸡肉)剁成小块，每个翅根三刀，怎么剁都行，别伤到手

切香菇

泡腐竹，热水泡

切豆腐皮，青椒，姜片

切好金针菇等(干辣椒我没放)

熬糖色，小火，不停的来回划，直到糖变成焦糖色

加入鸡肉翻炒，烹入料酒，放入姜片，生抽，老抽

放入香菇，加盐，白胡椒粉，热水，一定是热水，没过食材，中火焖煮15-20分钟，不用特意收汁，因为汤汁可以煮其他食材用

拿石锅放旁边，舀入汤，煮油菜，腐竹等比较容易熟的食材，土豆片，生菜，白菜都可以放，然后舀一勺大锅里面焖好的鸡块和香菇。