怎么做台式牛肉面：香浓好味有诀窍好吃？学做台式牛肉面：香浓好味有诀窍需要哪些食材？为您提供台式牛肉面：香浓好味有诀窍的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味台式牛肉面：香浓好味有诀窍 。 做台式牛肉面：香浓好味有诀窍所需食材：主料：牛腩600克，前腿牛腱600克，牛骨300克，白萝卜1根，细挂面300克，客家酸菜碎少许，小白菜4棵 辅料：油适量，生抽适量，老抽适量，黄豆瓣酱适量，黄酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，冰糖80克，丁香少许，花椒粒少许，胡椒粒少许，香叶5片，新会老陈皮1片，新陈皮少许，肉桂1支，八角2个，干红椒2个 台式牛肉面：香浓好味有诀窍的做法步骤：1. 先将前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗净横切成块，焯水备用； 2. 接着把细碎香料装进纱布袋，用擀面杖将冰糖打碎，准备好姜片、葱结、葱末、切滚刀块的白萝卜； 3. 热锅起油，下姜片、蒜头、香叶、陈皮、肉桂、八角 、干红椒，煸香后加入黄豆瓣酱炒香； 4. 接着将锅稍微倾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出酱色，分次下牛肉、牛骨炒至上色； 5. 加黄酒略炒，倒入开水没过牛肉，下萝卜块、葱结、料包，大火煮开后转中小火炖上2个小时； 6. 开盖取出料包，加盐调味，盖上盖焖一下； 7. 煮面条之前，将叶菜切段，放入加了少许盐的沸水中焯熟沥干； 8. 下面条煮熟，捞出盛入碗中，码上牛肉、青菜，浇几勺汤汁，洒上葱花和切好的客家酸菜，萝卜另外盛出作为配菜，即可享用 。 温馨提示：【台式牛肉面：香浓好味有诀窍的做法（小白菜）】1.牛肉的选择上，一般建议选用牛腩和牛腱子 。牛腩肉质松软，带有筋肉和油花，有了牛油的汤会比较香 。2.牛腱子肉要选前腿的部位，这部份筋多肉活，炖软后筋会变成透明状的筋花，胶质含量高，口感软嫩，牛骨则让汤的风味更香浓 。