1、一般在还边腌制黄泥螺是用海水将黄泥螺冲洗，我们没有海水就用盐水多洗几遍吧。 2、步骤2放盐静置是为了让黄泥螺脱水，步骤3放盐才是调味。 3、新鲜的黄泥螺比较难买到，买不到，不会腌都不要紧，喜欢吃的朋友可以去各地上海菜的餐馆冷菜里基本都有这道菜，或者大点超市也可以买到，品牌有很多种，个人推荐“一只鼎”和“邵万生”。