小郡肝到底是不是肝?5分钟带你读懂小郡肝,让你吃也能吃个明白 |
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用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 世界上有一种爱,是含蓄的,也是深沉的,它就是父爱。父亲可能不善言辞,不像你想象中的百分之百完美,但他对儿女的爱,总是不顾一切的达到百分之百。父亲的爱,博大又深邃,沉静的力量贯穿了我们的岁月。明天就是父亲节了,不知道各位都准备了什么礼物送给父亲呢?如果父亲在身边的话,可以试着给他做道好吃的下酒菜,尝到孩子亲手给自己做的菜,父亲一定会很开心。这里就分享一个“双椒小郡肝”的做法。在这之前,先来简单的说一下这道菜的主要食材小郡肝。 很多人第一次吃小郡肝,都会觉得这货应该是动物身上的肝脏,可当吃进嘴里的时候,又感觉不太像。其实所谓的小郡肝,是四川一带对鸡、鸭、鹅等禽类胃部的俗称,也就是大家经常说的鸡胗、鸭胗,也叫鸡肫、鸭肫。大多数家禽类都有两个“胃”,一个是用来分泌胃液的腺胃,一个则是消化食物的“肌胃”,而小郡肝就是后者。小郡肝外形扁圆,颜色呈紫红色,外面有一层筋膜,中间有肫皮,两侧为肫肉。它不仅吃起来口感脆嫩,而且还含有丰富的蛋白质、维生素,以及钙、铁、锌等微量元素。 【双椒小郡肝】 主料:小郡肝400克、小米椒、绿线椒 配料:小香葱、蒜片、姜片 调料:料酒、老抽、生抽、白糖、盐 具体做法 (1)小郡肝先放在清水中浸泡30分钟,然后捞出放在盘子里,表面撒上适量的盐搓洗一遍,最后再清洗干净即可。 tips:如果你实在受不了小郡肝的腥味,可以切成片再用盐、生抽、料酒腌制10分钟,这样吃起来就没有什么异味了。 (2)锅中加入适量清水,水开后倒入小郡肝汆熟。 tips:这道菜最重要的就是保证小郡肝的脆嫩口感,所以小郡肝焯水的时候一定要把握好时间,水开后下入鸡胗,大约1-2分钟就可以捞出。最后切片爆炒即可。 (3)小郡肝晾至不烫手,切成薄片放入盘中备用。 (4)小米椒竖着切成两半,绿线椒斜刀切成丝。 (5)接下来准备配菜,小香葱切段、蒜切片、姜切片。 (6)锅中加油,油热后放入蒜片和姜片爆香,之后放小郡肝翻炒1分钟,使其充分吸收蒜和姜的香味。 (7)然后依次放小米椒、绿线椒、料酒,翻炒均匀。 (8)最后调一下味道,依据个人口味把老抽、生抽、白糖、盐依次置入锅内,翻炒均匀。 (9)出锅前撒上小香葱段来增加口感。 一道色、香、味俱全的“双椒小郡肝”就制作完成了。下酒菜已经备好,暖心的话也别藏着掖着的了,该表达的时候还是要表达的。夏天的傍晚,凉爽的微风迎面而来,和老爸围桌而坐,唠唠家常,喝一口啤酒,再来一盘下酒的小郡肝,这样的时光,虽短暂却美好! 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端 |
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