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当走进餐馆不知点什么菜时，

番茄炒蛋这道国民家常菜

但它是属于荤菜还是素菜呢？

10月7日，一项关于“番茄炒蛋是荤菜还是素菜？”的话题在微博上火了起来，网友们对此争论不休。截止10月8日下午3点，话题发起不到24小时，参与话题投票的人就近43万人，其中有28万多人认为番茄炒蛋应该属于素菜，而有14万多人认为应该属于荤菜，但是又有不少网友认为算半荤，但同时也有人认为得看蛋和番茄的量。

@像白纸的天真：鸡算荤的，生出的蛋也应该算荤的。

@一个不想追星的大号：我一直觉得是荤菜，因为小时候看武林外传，主张素食的南宫残花不准他们吃鸡蛋。

@屋里源子：我不管，没有肉，就是素的。

@全网第一宝藏男孩：卖的鸡蛋大多数孵不出鸡，所以算素，能孵出鸡的才算荤。

@孙氏小花：主要看蛋的量，蛋多就是荤菜，蛋少就是素菜。

@农味儿的饺子呐：我觉得番茄炒鸡蛋算是素的，鸡蛋炒番茄算荤。

石桥铺一家小碗菜馆里，

番茄炒蛋的价格和荤菜一样

在餐饮市场上，餐馆怎么区分番茄炒蛋是荤菜还是素菜的呢？8日上午，记者走访了十多家餐馆了解情况。在九龙坡区盘龙新城的一家家常菜馆，老板表示荤菜算是“硬菜”，而番茄炒蛋不算，便将其归类为素菜。在九龙坡区石桥铺电脑城附近的一家家常菜馆的菜单上，只要有蛋的菜，都归类为了素菜，番茄炒蛋也不例外，老板称，番茄炒蛋没有肉，而且价格也比荤菜便宜就算是素菜。

只要有蛋的菜品都归类为素菜

同样在石桥铺电脑城附近的一家小碗菜馆里，记者看到墙上的价目表，荤菜是6.5元每份，素菜则是3.5元每份，而番茄炒鸡蛋的价格就是6.5元。店员介绍，番茄炒蛋里的蛋富含动物蛋白，所以应该是荤菜。而在石桥铺雨林商都附近的一家家常菜馆，并没有把番茄炒蛋的荤素明显归类，但老板也表示番茄炒蛋应该属于荤菜，但又有别于荤菜，因此价格比一般素菜高，又比一般荤菜的价格低。

鸡蛋含大量动物蛋白应属荤

重庆市人民医院（三院院区）临床营养科主任刘莉认为，鸡蛋应该属于荤。从营养成分上来讲，鸡蛋中含有丰富的饱和脂肪酸和蛋白质，而每100克鸡蛋中就含有12.8克蛋白质，因此蛋白质是鸡蛋的主要成分，而鸡蛋中的蛋白质属于动物蛋白，有别于植物蛋白，人体对鸡蛋中的蛋白质的吸收率可以达到99%以上，而对植物蛋白的吸收率就会低很多。因此鸡蛋应该属于荤，同时从来源来说，鸡蛋是在鸡体内发育而成的，来源是鸡也应该属于荤。那么，鸡蛋属于荤，番茄炒鸡蛋属于荤菜还是素菜，就应该看鸡蛋量的多少来定。

国家级烹饪评委郑勇认为，番茄炒蛋里面没有肉，因此很多人会认为它属于素菜，但其实鸡蛋是鸡生下来的，又可以孵出幼鸡，同时从营养方面来讲，鸡蛋都应该属于荤菜系列。那么，番茄炒蛋属于荤菜还是素菜？从烹饪的角度来讲，一般番茄量比蛋多，其价格往往比一般素菜稍高，又比一般荤菜价格稍低，那么它就应该属于俏荤菜，同样属于俏荤菜系列的还有肉末茄子、蚂蚁上树等。

番茄炒蛋究竟怎么做好吃？

番茄炒蛋可谓是一道国民家常菜，即使一些不会做菜的人也会炒这道菜，还有不少人学会的第一道菜便是番茄炒蛋。那么，这道几乎都会做的番茄炒蛋究竟怎样炒出来更好吃呢？国家级烹饪评委郑勇也给出了几点建议：

1、用油，猪油和植物油混合；

2、番茄一定要去皮，肉质才更容易溶解；

3、蛋和番茄应该先分开炒，再混合炒；

1、将番茄放入开水中汤两分钟左右，剥下皮切成小块；

2、将鸡蛋打进碗中打三备用；

3、在锅中放入适量猪油和植物油的混合油，待油温合适后放入鸡蛋，鸡蛋炒香后盛起备用；4、在锅中放入适量猪油和植物油的混合油，待油温合适和放入番茄，炒至番茄翻沙后倒入事先炒好的鸡蛋，翻炒中加入适量盐，待鸡蛋和番茄味道充分融合之后即可出锅。

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