腌鸡蛋,只要牢记这3点,个个起沙流油不空心,做法简单一看就会 |
您所在的位置:网站首页 › 鸡蛋的腌制方法大全 › 腌鸡蛋,只要牢记这3点,个个起沙流油不空心,做法简单一看就会 |
准备鸡蛋、食盐、生姜、花椒、桂皮、八角、白酒、生抽。 1、腌鸡蛋想要入味,还要放得久,比例很重要。鸡蛋和食盐的比例是5:1,经过多年验证是非常合适的。鸡蛋挑拣一下,保证表面没有裂纹,小心洗干净后放在簸箕里,放在阴凉通风处待上半个小时,晾干表面的水分。 2、鸡蛋不仅要完好无损,表面也不能有生水,不然也容易变质,所以腌制之前一定要晾干。锅里倒入适量清水,放入食盐开大火加热,把食盐煮化。 3、加入适量姜片、花椒、八角、生抽搅拌均匀,大火煮5分钟,煮出香料的香味,这样腌出来的鸡蛋才香。然后关掉火,把料汁晾凉备用。 4、提前准备好一个玻璃瓶,超市里就有卖的,用开水烫一烫,洗干净后沥干水分,放在太阳下晾干。瓶子不能有生水,不然会滋生细菌,让鸡蛋坏掉。 5、把晾干的鸡蛋装进玻璃瓶里,要轻轻地放,防止鸡蛋碰破了。鸡蛋放好后,倒入晾凉的料汁,料汁一定要没过鸡蛋,不然鸡蛋容易坏掉。 6、最后加入一大勺高度白酒,白酒可以杀菌防腐,还能增香,这样腌出来的鸡蛋才香,不会坏。最后在鸡蛋上放一层玉米皮,压上一袋食盐。和腌酸菜一样,最上面要压一块石头,腌鸡蛋压一袋盐,防止鸡蛋浮起来,能让鸡蛋非常紧实,不会空心。 7、把玻璃罐用保鲜膜包起来,放在阴凉通风处腌制一个月时间,鸡蛋就腌好了。取出来几个,冷水下锅,大火煮开后小火煮10分钟,鸡蛋就煮熟了。也可以放在蒸笼里蒸熟,味道比煮的更加浓郁。 用刀切开,保证个个鸡蛋的蛋黄都是起沙流油,而且不空心,吃起来特别香。鸡蛋在玻璃瓶里腌制的时间不要超过半年时间,腌的时间越长,味道就越咸。长时间泡在料汁里,鸡蛋坏是不会坏,但蛋白和蛋黄会融为一体,口感和味道变差了。 【技巧总结】 腌鸡蛋想要流油起沙不空心,要记住3个要点。 1、鸡蛋和腌制的容器都不要晾干,不能有生水,不然鸡蛋容易坏掉。 2、鸡蛋和食盐的比例是5:1,料汁要没过鸡蛋。 3、要加入一勺高度白酒,腌制时间至少1个月。 这个祖传的腌鸡蛋方法非常简单,只要记住这3点,就能一次成功,喜欢吃的朋友快试试吧欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!返回搜狐,查看更多 |
今日新闻 |
点击排行 |
|
推荐新闻 |
图片新闻 |
|
专题文章 |
CopyRight 2018-2019 实验室设备网 版权所有 win10的实时保护怎么永久关闭 |