腌鸡蛋一斤放多少盐?怎么腌个个出油?学会这一招,轻松腌好鸡蛋 |
您所在的位置:网站首页 › 鸡蛋的腌制方法和出油多还不咸盐与水的比例 › 腌鸡蛋一斤放多少盐?怎么腌个个出油?学会这一招,轻松腌好鸡蛋 |
腌鸡蛋怎么保证个个流油?有什么诀窍吗? 腌鸡蛋麟大大还真有一个妙招,只需要大家在腌鸡蛋的同时做到以下3点即可: 1、洗净粪便并晾干鸡蛋。要想鸡蛋腌的好,一定要先用毛刷把鸡蛋表面的粪便刷洗干净并充分晾干水分,这样鸡蛋后续腌制过程中才能更易腌入味,更易咸香可口; 2、太阳晒3小时以上。这一步是腌鸡蛋个个流油的最关键点,许多人做腌鸭蛋腌鸡蛋都是按照步骤来的最后却无法个个流油,其主要原因便是少了这一步太阳晒,太阳晒过的鸡蛋鸭蛋可以有效增加蛋黄渗油的化学反应,让腌鸡蛋在后续腌制过程中更快的出油晒制时间至少要3小时以上,最好晒5-6小时为佳; 3、加高度白酒。不管是做盐水腌鸡蛋还是保鲜膜腌鸡蛋,在中途都一定要记得加高度白酒,这样做有2个好处,一是可以增强鸡蛋壳的渗透能力,帮助其更快的腌制入味,腌制出油,二是可以保证腌制鸡蛋过程中不产生细菌不变质,保证鸡蛋安全无误的腌制到位。 “腌鸡蛋”之烹饪小提示: (1)做腌鸡蛋时,鸡蛋一定要新鲜,如果是放了比较久的鸡蛋,哪怕没有变质,其内部活性也会很低,无法很好的腌制出油。 (2)做腌鸡蛋时,鸡蛋一定要彻底洗净并晾干水分后才能开始腌制,不然鸡蛋有水容易变质臭蛋,造成浪费。 (3)用盐水腌蛋时,水和食盐的比例最好为5:1,让盐水的浓度控制在20%左右,这样的盐水称为饱和溶液,之后腌制不管是腌制鸡蛋鸭蛋都能很好的腌制入味,个个流油,成功率更高。 (4)不管是腌鸡蛋还是腌鸭蛋,腌制时长最少也要25天,煮的太早也会造成流油失败。 (5)腌好的鸡蛋或鸭蛋需要冷水下锅,大火煮6分钟,关火焖4分钟共计10分钟,再开盖取出食用为佳。 结语 #我要上头条# #鸡蛋# #腌鸡蛋# @头条美食 @头条美食联盟返回搜狐,查看更多 |
今日新闻 |
点击排行 |
|
推荐新闻 |
图片新闻 |
|
专题文章 |
CopyRight 2018-2019 实验室设备网 版权所有 win10的实时保护怎么永久关闭 |