【青菜蛋花汤(有窍门)的做法步骤图】风聆梅朵朵 |
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准备150克左右青菜,用果蔬浸泡几分钟,去除表面农药残留,清洗干净捞出。 捞出控干水分,先用刀竖着切成条状。 再横向切,全部切好再用刀剁碎。 锅中加入30克左右的色拉油,加入葱花和一小撮虾皮爆香。 这是舀稀饭的汤勺,锅中加入的面粉大约1/3汤勺,20克左右。 用舀稀饭的汤勺,舀大约20克面粉(约1/3汤勺),放入爆香的油中,用勺子底部搅匀炒香。 炒至面粉微微发黄。 加入三四碗清水,用勺子搅拌均匀,开中大火烧至沸腾。 加入切好的青菜碎。 加入适量盐。 加入1~2小勺白胡椒粉,根据自己的喜好添加。 碗中磕入两个鸡蛋搅拌均匀。 搅好的蛋液画圈慢慢淋入锅中。 煮开后关小火,加入少许鲜鸡汁。 加入几滴美极鲜味汁,没有可加入一小勺海鲜酱油或几滴蒸鱼豉油,但是味道完全不同。 最后加入几滴香油,家里没有香油了,就加了几滴花椒油,风味也不错哦。 |
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