猪肝:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康 鸡蛋:养血 菠菜:护齿、低蛋白质

1.猪肝切片，用盐水腌30分钟，菠菜洗净，鸡蛋打散。

2.腌好的猪肝焯水，捞出备用。

3.豆油不用炸锅，直接加水，豆油（我放了点杏鲍菇，可以不放）开火。

4.大火烧开，倒入鸡蛋液。

5.再开，倒入猪肝。煮三分钟。

6.倒入菠菜。

7.烧开调味。

8.出锅

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。猪肝含有丰富的营养物质，其营养含量是猪肉的10多倍，铁、磷、钾含量都超过奶、蛋、肉、鱼等食品。其维生素A更是高得惊人，每100克中含有1万微克左右。而菠菜和猪肝的搭配可以很好地综合两者的营养物质，对于人体摄入丰富的营养物质有着很好的帮助。