寿司被认为是日本料理中的标志性食物，大致可分为握寿司、卷寿司、军舰寿司、押寿司和散寿司。

|| 握寿司

握寿司是最常见的寿司品种。它是一种卷筒状的寿司，在米团上放上生鱼片或其他海鲜。一般而言，寿司湿敷会在米团与生鱼片之间涂一层芥末，因此额外再蘸芥末的话就没必要了。

虽然如今人们更习惯用筷子食用寿司，但手握寿司传统上是用手拿着吃的。拿起一个手握寿司先把它翻过来，用带有生鱼片的那面蘸点酱汁，之后再将其整个放入口中即可。

|| 卷寿司

卷寿司一般分为：细卷、粗卷、反卷、手卷。通常寿司卷制作时需借助竹制卷帘与一张张薄如白纸的海苔将生鱼片和新鲜或经过烹调的蔬菜一起卷入米团。整条寿司通常会被切分成6~8块。

|| 不要在寿司上面放姜

腌姜其实是一种传统的‘味觉清洁剂’，它不仅可以除去嘴中上一种寿司的味道，还能暖胃，抵消寿司的生冷。

/ 刺身(生鱼片)的吃法 /

刺身俗称生鱼片，是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。通常生鱼片的吃法是蘸取酱油和芥末。

|| 生鱼片的吃法

将鱼片铺到你的骨碟里，用筷子抹上芥末，用筷子卷起，将鱼肉沾上酱油，再放到嘴里。（沾佐料时，应该沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多，佐料多了会盖住生鱼片本身的鲜味。）

|| 吃生鱼片的顺序

吃生鱼片时要讲究顺序，先吃颜色浅的、再吃颜色深的、最后吃贝类。原因是颜色浅的鱼，味道都会比较清新，例如比目鱼。颜色深的鱼，它的味道就会比较重。

/ 天妇罗的吃法 /

美味多汁的「天妇罗」，基本以时令蔬菜、虾、鱿鱼和鱚鱼为代表，有时也会有贝柱和牡蛎。

|| 吃天妇罗的顺序

首先是蔬菜类，其次是虾和鱚鱼，然后是重口的星鳗类。总之，就是：味道越淡的，越要放在最开始吃。

|| 吃天妇罗的酱汁

蘸汁大多以特调酱油和味啉调制而成，细火慢焖，达到最佳，加上萝卜泥和姜末（这俩是油炸食品的好伙伴）。

但讲究的天妇罗店，为了保持食材的原味，还会提供以下几种蘸料：

海盐中规中矩，却是最不会出错的一种选择。

抹茶盐口感清爽，唇齿留香。

山椒盐用山椒混合以柚子皮磨制的粉末，适合中国人口味。

/ 抹茶的正确沏法 /

“永远不要往抹茶上面浇滚烫的开水，开水会破坏树叶，让味道变得苦涩”，日本九州鹿儿岛地区生动抹茶创始人James Shillcock说道，“成块的抹茶一定得刷开，低档的东西太苦了，不能享用。”

/ 清酒的正确喝法 /

对于想感受日本文化的人来说，与刺身最佳搭档便是日本清酒了，按照日本酒的产地不同，日本酒分甘口和辛口两种，而这两种口味常常影响到使用杯子的大小和深度，如何选择杯子，那又是一种日本清酒的文化。小酌一杯，云淡风轻。

|| 清酒的喝法

清酒按照制作方法又主要分为两种类型，本酿造（honjozo-shu）和吟酿（shunmai-shu），常温喝，冰镇喝，加热喝那又是另外一种讲究。

我承认，整场学习下来我开始流口水了...

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那么问题来了，

常州哪里有正宗的日料店呢？

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小菊日料

40多年经验的总料理

总料理长森一直贯彻着“将新鲜食材中本真的味道，艺术般的呈现出来，并传递给客人”的传统日本料理之道。以“能让更多人品尝到真正的日本料理”为己任，曾在美国，欧洲，埃及等众多国家五星级酒店中担任主厨。

存其本味

小菊日料最讲究的就是四个字--存其本味，这也是日本料理的精髓，为了保证最传统的味道，店里的食材都是从日本空运过来，就连调料也是日本原产的正宗调料。

用的是新鲜的芥末现磨

在日本，也只有在高级的日料店才会用到

河豚鱼翅酒

在日本河豚鱼专门店才能提供的高档鱼翅酒，小菊日本料理也提供，而能在中国品尝到如此正宗鲜美的日本酒，是一件多么奢侈的事情。

正确打开方式

・烫热清酒

・将特制的河豚鱼翅（鳍）放进去泡一分钟。

・用打火机点燃清酒表面的酒精，

以达到鱼翅最佳香味。

・盖上盖子闷两分钟。

打开盖子，酒精混合着鲜美的鱼腥扑鼻而来，略微刺鼻，清香直冲喉咙，回味无穷。这样一款具有观赏性和娱乐性，同时又能满足你味蕾的鱼翅酒，怎么不去一尝。

店家信息

小菊日本料理

营业时间：17:00-22:00

电话：0519—83380206

地址：通江中路中天凤凰酒店一楼

一心日料

不管是在闹市的商场边，

还是安静的住宅区里

都能看到它的身影，

慕名而来的吃货更是数不胜数！

“一心”即一心一意，料理之道，在乎一心。一心一意，方能做出唇齿留香的美味料理。用心准备，为即将到来的食客承上充满心意的料理。

师出名门 一心的主厨也是来头不小，师从藁谷一彦大师，潜心学习日料6年，如今已经在日料届闯荡13年，可谓是经验丰富。

真材实料 这家店的刺身、寿司所用原材，都是进口食材，连用的酱油、芥末，都是全全来自日本，真真担得起正宗日料这个名号。

在日本讲究“不时不食”。就是用当季的食物材料，然后不用任何酱料调色，尽量保持食材的原貌和色泽。如此丰富的拼盘，北极贝、 三文鱼、三文鱼腩、甜虾、金枪鱼...

每只鱼和每只虾都是新鲜空运而来，三文鱼的鲜嫩及其十足的冰鲜味，已经将小编带到了北海道的海岸线~

店家信息

【地址】

新北店：新北区长兴好日子家园商铺11-6号

莱蒙店：莱蒙都会商业街8--139

【商家电话】

新北店：0519-81186767

莱蒙店：0519-83366787返回搜狐，查看更多