黔鱼是鲶鱼的一种，原本只生活在北美洲，后来在我国也有比较广泛的分布，还是可以人工养殖的品种。黔鱼的体内有刺，这些刺对于来说来说很重要，能够将其身体支撑起来，所以是不可缺的。不同鱼类的刺有很大的区别，单从鱼刺的数量来看，就有些鱼的刺特别多，有些鱼的刺特别少。黔鱼属于后者，刺并不多。

在黔鱼的鱼刺之中，大部分是大刺，位置基本都集中在身体内部的中央，跟中间脊椎的距离比较接近。另外，黔鱼还有一小部分鱼刺属于小刺，分布在肌肉之中，但这些小刺非常少。跟我国常见的可以食用的淡水鱼相比，黔鱼的鱼刺算是非常少的，具有肉厚刺少的特点。这个特点使得它们成为一种比较适合食用的鱼，且它们本身的营养又比较丰富，所以在市场上就比较受欢迎。

上文已经介绍过，黔鱼算是一种鱼刺数量比较少的鱼。而江团也是我国比较常见的一种鱼，它们也能食用。从鱼刺的数量来看，它们也属于刺比较少的鱼。跟黔鱼差不多，它们体内的刺同样也以大刺为主，基本是没有小刺的。因而，若黔鱼跟江团相比，鱼刺的数量是差不多的。人们在挑选鱼类作为食材时，会考虑这种鱼的鱼刺数量，喜欢挑选鱼刺数量较少的鱼，所以这两种鱼总体来看都比较受欢迎。