鲈鱼洗净，姜切片，葱切段

鱼肉改画刀，两边背上各划三刀，鱼尾处划两刀使鱼两边分开，在鱼肚下放上葱段和姜片，背上的花刀里也塞入姜片，淋上料酒，抹上一些盐

上锅蒸六分钟

鱼眼突出来就表示鱼已经蒸熟了

出锅淋上蒸鱼豉油

起锅烧干，加入油烧热

鱼身上放上葱丝

油热后，起锅在鱼身上淋上热油