说到鱿鱼，应该很多人都喜欢吃，鱿鱼口感脆嫩，吃起来有嚼劲，特别适合下饭下酒，鱿鱼不仅营养丰富，而且做法多样，我们最常吃的有爆炒鱿鱼，干锅鱿鱼等，今天给大家分享的这道美食就是干锅鱿鱼，其实这道菜的做法很简单，不用油炸出锅一样爽脆过瘾，喜欢吃鱿鱼的朋友不要错过了。

食材准备：鱿鱼须、生姜、大蒜、小米椒、香芹、洋葱、白胡椒、料酒、郫县豆瓣酱、盐、食用油

具体步骤：

1、准备适量的鱿鱼须，清洗干净后切成小段，全部切好后装入碗中备用；将其他配料食材准备好并清洗干净，生姜切成丝，一部分切成姜末，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小米椒切成小圈，香芹切成小段，洋葱切成丝，全部切好后将洋葱抖散，铺在干锅底备用；

2、先将鱿鱼须腌制一下，加入一些姜丝以及适量食盐、白胡椒、料酒去腥，抓拌均匀后腌制15分钟去腥入味；

3、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后倒入适量的高度白酒，然后将腌制好的鱿鱼须倒入锅中焯水，用勺子不断翻动鱿鱼须，使鱿鱼须受热均匀，大概焯水20秒后，鱿鱼须变卷后将鱿鱼须捞出沥干水分，挑出里面的姜丝不要，装入盘中备用；

4、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的姜末、蒜末、小米椒，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱，继续开小火不断翻炒，炒出香味；

5、下入焯好水的鱿鱼须以及切好的香芹，开大火快速翻炒均匀，炒至芹菜稍微变软后加入适量生抽、孜然粉调味，继续翻炒至芹菜断生后就可以关火出锅了，将食材倒入垫有洋葱丝的干锅中，开小火激发出洋葱的香味，这道非常美味的干锅鱿鱼须就做好了，吃起来香辣开胃，特别下饭。

小贴士：

1、鱿鱼焯水不能太长时间，大概20s这样就可以了，时间长了鱿鱼肉质会变老，口感就没那么好了。

2、炒制鱿鱼须过程要大火快速翻炒，控制好时间，这样做出来的鱿鱼须才非常脆嫩。返回搜狐，查看更多

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