整块三文鱼买回来，不要让卖家处理，洗干净，厨房纸擦干。

切出要煎的鱼块，这个部分的鱼皮留着，剩下要做生鱼片的鱼皮切下来，分段。

每一面均匀撒上盐+黑胡椒，包括鱼皮，抹匀。

铸铁锅烧超级热，调最小火，放入一丁点黄油，马上放入三文鱼，皮朝下，煎一分钟。

每一面都煎一分钟，最后把每一块鱼皮也两面各煎一分钟，就可以吃了！鱼皮很脆很香的！

鱼肉部分也非常嫩。