香芋焖排骨的做法和步骤图解 |
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香芋焖排骨的做法说明 孩子都是肉食主义,一周住校回来总想捣腾点合他胃口的食物。里脊排骨肉比较多和脆,骨头少,所以选用里脊排骨条,我家两个孩子比较喜欢芋头。本来南瓜也可以做这道菜,但我不选做南瓜焖排骨肉,是因为孩子在学校最经常吃南瓜吃怕了。稍稍炸过油的芋头来焖这里脊骨非常香。芋头一定要选粉糯种,切块状待用,里脊骨洗净沥干加适量料酒,姜片,胡椒粉,生粉,盐,酱油,蚝油搅拌腌制半个钟,待用。先把锅里油热上(少许油平时炒菜的份量不是油炸的量)把芋头块倒到锅里锅铲翻炒半煎,看到芋头外层皮有少许黄就把腌好的里脊骨倒到锅里一起翻炒,炒至肉色变熟,倒半碗水根据所以份量加,不能全淹没里面的芋头和里脊骨,加锅盖焖个10分钟,关注里面收汁情况加水,焖足10到15分钟,不能加多水,也不能让芋头粘锅,芋头本身有淀粉,所以中间要看情况加水,焖到里面的芋头和肉熟,汁收到九成干起锅,撒点葱花和辣椒花。 |
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